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材料
- 青梅 : 約1kg
- 上白糖 : 約1kg
所要時間
15分
手順
-
1)
青梅の下準備をする
00:23
青梅のヘタを竹串などで取り、ボウルに入れる。
水(分量外)を入れて洗い、ザルにあけて水気を切る。
竹串数本で青梅の表面全体に浅く無数に穴をあける。 -
2)
漬ける
01:32
保存瓶に青梅と上白糖を交互に入れる。
箸などでさして、青梅の隙間が上白糖で埋まるようにする。
蓋を閉めて直射日光の当たらない涼しい場所に置く。
漬けてから1～2日後に保温瓶を上下に動かし、青梅全体に上白糖とシロップが回るようにする。
3日後以降に保存瓶の上の空間が空いたら、入りきらなかった青梅と上白糖を入れる。
更に1〜2日置いて上白糖が溶けたら完成。
Point
・青梅は完熟梅で代用しても良い。
・2Lの保存瓶を使用している。
・保存瓶はあらかじめ洗って乾燥させておく。
・2の工程の際、1番上は上白糖で埋まるようにする。
・2の工程の際、最初青梅が入りきらなかったら冷凍保存して3日後に入れる。
・水で薄めてゼラチンを入れて青梅ゼリーにしたり、炭酸水を入れて青梅ソーダにアレンジできる。
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