炒め物（きんぴらごぼう）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

にんじんの皮を剥いて、斜め薄切りにして並べて縦に細切りにする。
ごぼうの汚れを洗い、斜め薄切りにして並べて縦に細切りにする。
ごぼうを水(分量外)に2〜3分さらす。

フライパンにごま油(にんじん用)をひく。
にんじんを入れて中火で熱する。
焦がさないように炒める。
塩を振って炒める。
容器に取り出す。

フライパンにごま油(ごぼう用)をひく。
中火で熱してごぼうの水気を切って入れる。
中火で2〜3分炒める。
火を止めて酒と水を入れる。
弱火で熱してさとうきび糖を入れて煮る。
赤唐辛子の小口切りを入れて炒める。
水分が無くなったら味見をして醤油を入れて炒める。

3の火を止めて2を戻し入れる。
白炒りごまを入れて余熱で混ぜ合わせる。

お皿に4を盛って完成。