くまの限界食堂 所要時間 : 20分
そうめん(鶏もも肉とトマトとナスのそうめん)|元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- トマト : 1~2個
- ナス : 1本
- 鶏もも肉 : 1枚
- めんつゆ : 50ml
- オリーブオイル : 大さじ1
- そうめん : 適量
- 大葉 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ナスを加熱する
01:00
ナスの皮を剥く。
ガクを取り、水で濡らしてキッチンペーパーを巻く。
ラップで包み、600wの電子レンジで3~4分加熱し、火が通ったら粗熱を取る。 -
2)
トマトつゆを作る
02:00
トマトのヘタを取り除き、1cmの角切りにしてボウルに移す。
めんつゆを加えて混ぜる。
オリーブオイルを加える。 -
3)
鶏もも肉の下準備をする
04:10
鶏もも肉の厚い部分をキッチンバサミで開き、余分な脂を取り除く。
皮目に切れ目を入れる。
片面に塩ひとつまみ(分量外)を振り、裏返して塩ひとつまみ(分量外)を振り5分置く。 -
4)
鶏もも肉を焼く
05:03
フライパンを中火~弱火にかけ、3の鶏もも肉を皮目を下にして焼く。
よく焼き色がついたら裏返し、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。
弱火で2~3分焼く。 -
5)
大葉を切る
07:00
大葉を細切りにする。
-
6)
そうめんを茹でる
07:12
鍋に沸かしたお湯(分量外)でそうめんを規定時間茹でる。
ザルにあけて流水で洗い、氷水(分量外)でしめる。
保冷材の上に置いて冷やす。 -
7)
盛り付ける
07:27
お皿にそうめんを盛り付け、手で割いたナスと食べやすい大きさに切った鶏もも肉を乗せる。
2を回しかけ、大葉を散らしたら完成。
Point
・ナスは大サイズを使用している。
・ナスは大きさにより加熱時間を調節する。
・めんつゆは2~3倍濃縮のものを使用している。
・行程2にて味見をして、お好みでめんつゆを追加するとよい。
・鶏もも肉の皮目に切れ目を入れる代わりに、フォークで刺してもよい。
・お好みで黒胡椒を振ってもよい。
・トマトつゆは冷蔵庫で1~2日保存可能。
・ナスの皮のきんびらも紹介している。
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