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そうめん（鶏もも肉とトマトとナスのそうめん）｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし

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元気ママキッチン

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動画数: 540本

材料

トマト : 1～2個
ナス : 1本
鶏もも肉 : 1枚
めんつゆ : 50ml
オリーブオイル : 大さじ1
そうめん : 適量
大葉 : 適量

所要時間

25分

手順

1) ナスを加熱する 01:00
ナスの皮を剥く。
ガクを取り、水で濡らしてキッチンペーパーを巻く。
ラップで包み、600wの電子レンジで3～4分加熱し、火が通ったら粗熱を取る。
2) トマトつゆを作る 02:00
トマトのヘタを取り除き、1cmの角切りにしてボウルに移す。
めんつゆを加えて混ぜる。
オリーブオイルを加える。
3) 鶏もも肉の下準備をする 04:10
鶏もも肉の厚い部分をキッチンバサミで開き、余分な脂を取り除く。
皮目に切れ目を入れる。
片面に塩ひとつまみ(分量外)を振り、裏返して塩ひとつまみ(分量外)を振り5分置く。
4) 鶏もも肉を焼く 05:03
フライパンを中火～弱火にかけ、3の鶏もも肉を皮目を下にして焼く。
よく焼き色がついたら裏返し、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。
弱火で2～3分焼く。
5) 大葉を切る 07:00
大葉を細切りにする。
6) そうめんを茹でる 07:12
鍋に沸かしたお湯(分量外)でそうめんを規定時間茹でる。
ザルにあけて流水で洗い、氷水(分量外)でしめる。
保冷材の上に置いて冷やす。
7) 盛り付ける 07:27
お皿にそうめんを盛り付け、手で割いたナスと食べやすい大きさに切った鶏もも肉を乗せる。
2を回しかけ、大葉を散らしたら完成。

Point

・ナスは大サイズを使用している。
・ナスは大きさにより加熱時間を調節する。
・めんつゆは2～3倍濃縮のものを使用している。
・行程2にて味見をして、お好みでめんつゆを追加するとよい。
・鶏もも肉の皮目に切れ目を入れる代わりに、フォークで刺してもよい。
・お好みで黒胡椒を振ってもよい。
・トマトつゆは冷蔵庫で1～2日保存可能。
・ナスの皮のきんびらも紹介している。