あんかけ（白菜の中華あんかけ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 15分
カッテージチーズ｜ ばくばクックさんのレシピ書き起こし
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- 96.6万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 288本
材料
- 牛乳 : 200ml
- レモン汁か酢 : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
牛乳を温める
00:45
鍋に牛乳を入れ、火にかけて温める。
70～80度(沸騰直前)まで温まったら火を止める。 -
2)
分離させる
02:58
レモン汁か酢を加え、ゆっくり大きく数回かき混ぜたら触らずにおく。
-
3)
濾す
03:36
ザルにキッチンペーパーを敷き、2を濾したら完成。
Point
・牛乳は成分欄の名称が「牛乳」のものを使用し、「加工乳」や「乳飲料」のものは使用しない方がよい。
・レモン汁よりも酢の方がよく固まるが、レモン汁はレモン風味が残り、酢は牛乳感が残るのでお好みのものを使用する。
・うまく分離しない可能性があるので、レモン汁と酢は他の調味料が混合していないものを使用する。
・動画内では酢は穀物酢を使用している。
・温度が低いと分離しないので、その場合は再度加熱するとよい。
・加熱は電子レンジで行ってもよいが温度調節が大切。
・工程2にて混ぜ過ぎると固まりが細かくなるので、触りすぎない方がよい。
・工程3にて絞りすぎると水分が抜けすぎるので、自然に水分が切れるのを待つとよい。
・舌触りをよくしたい場合は、裏ごしすることをお勧めしている。
・お好みで塩を加えてもよい。
・冷やすとチーズ感が増すので、冷やすことをお勧めしている。
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