炒め物（子持ちヤリイカの炒め物）小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 15分
肉巻き（ブロッコリーの豚肉巻き）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 3.6億回
- 動画数
- 542本
材料
- ブロッコリー : 1/2株
- 豚こま切れ肉 : 150g
- 塩 : 少々
- 片栗粉 : 大さじ1
- サラダ油 : 大さじ1
- 酒(焼き用) : 大さじ1
- マヨネーズ : 大さじ2
- 七味唐辛子 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:52
ブロッコリーの茎部分に包丁を入れて食べやすい大きさの小房に分ける。
豚こま切れ肉に塩を振って揉み込み、片栗粉をまぶす。
ブロッコリーの茎部分に豚こま切れ肉を巻く。
すべての豚こま切れ肉とブロッコリーも同様に巻く。 -
2)
焼く
03:39
フライパンに油を引いて中火で温め、1の巻き終わりを下にして並べる。
酒(焼き用)を回しかけてフタをし、弱火で4分蒸し焼きにする。 -
3)
タレを絡める
04:35
ボウルに(A)を入れて混ぜてタレを作る。
2に焼き色がついたらタレを入れて裏返しながら絡める。
たれが煮詰まって全体に絡まったら火を止める。
マヨネーズを加えて絡める。 -
4)
盛り付ける
06:07
お皿に盛り付けて七味唐辛子を振りかけて完成。
Point
・豚肉に先に片栗粉をまぶしておくと、うま味を閉じ込めることができ、またタレも絡みやすくなる。
・たれが濃い目の味付けだが、ブロッコリーに水分があるためちょうど良くなる。
・焼く時に鮭を回しかけて蒸し焼きにすることで、豚肉の臭みが消え、ブロッコリーの火の通りもよくなる。
・お弁当のおかずにもおすすめ。
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