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肉巻き(ブロッコリーの豚肉巻き)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
201.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
548本

材料

  • ブロッコリー : 1/2株
  • 豚こま切れ肉 : 150g
  • 塩 : 少々
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • サラダ油 : 大さじ1
  • 酒(焼き用) : 大さじ1
  • マヨネーズ : 大さじ2
  • 七味唐辛子 : 適量
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 大さじ1と1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:52

    ブロッコリーの茎部分に包丁を入れて食べやすい大きさの小房に分ける。
    豚こま切れ肉に塩を振って揉み込み、片栗粉をまぶす。
    ブロッコリーの茎部分に豚こま切れ肉を巻く。
    すべての豚こま切れ肉とブロッコリーも同様に巻く。

  2. 2) 焼く 03:39

    フライパンに油を引いて中火で温め、1の巻き終わりを下にして並べる。
    酒(焼き用)を回しかけてフタをし、弱火で4分蒸し焼きにする。

  3. 3) タレを絡める 04:35

    ボウルに(A)を入れて混ぜてタレを作る。
    2に焼き色がついたらタレを入れて裏返しながら絡める。
    たれが煮詰まって全体に絡まったら火を止める。
    マヨネーズを加えて絡める。

  4. 4) 盛り付ける 06:07

    お皿に盛り付けて七味唐辛子を振りかけて完成。

Point

・豚肉に先に片栗粉をまぶしておくと、うま味を閉じ込めることができ、またタレも絡みやすくなる。
・たれが濃い目の味付けだが、ブロッコリーに水分があるためちょうど良くなる。
・焼く時に鮭を回しかけて蒸し焼きにすることで、豚肉の臭みが消え、ブロッコリーの火の通りもよくなる。
・お弁当のおかずにもおすすめ。

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