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回鍋肉（豚こま肉の回鍋肉）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

キャベツ : 250g
豚こま肉 : 250g
長ネギ : 1/2本(50g)
生姜 : 5g
ニンニク : 5g
(A)塩胡椒 : 適量
(A)片栗粉 : 大さじ1
(A)酒 : 大さじ1
ラード(キャベツ用) : 大さじ1
ラード(炒め用) : 小さじ1
鷹の爪 : 1本
(B)豆板醤 : 小さじ2
(B)醤油 : 大さじ1/2
(B)オイスターソース : 大さじ1
(B)砂糖 : 小さじ1/3
(B)甜麺醤 : 小さじ4
(C)うま味調味料 : 4振り
(C)黒胡椒 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 野菜の下準備をする 02:58
キャベツを大きめにちぎって耐熱ボウルに入れる。
キャベツの芯の部分を包丁で叩いて耐熱ボウルに入れる。
長ネギを斜めの薄切りにする。
ニンニクを潰してみじん切りにする。
生姜を皮付きのままみじん切りにする。
2) 豚こま肉の下準備をする 04:19
豚こま肉を一口大にちぎる。
(A)を振って揉み込む。
3) キャベツを加熱する 06:11
キャベツが入った耐熱ボウルにラード(キャベツ用)を入れる。
ラップを被せて電子レンジで1分40秒加熱する。
混ぜて絡める。
4) 炒める 07:26
フライパンにラード(炒め用)をひく。
中火で豚こま肉を広げて入れて炒める。
ニンニクと生姜を入れて炒める。
鷹の爪を入れて炒める。
長ネギを入れて炒める。
(B)とキャベツを入れて炒める。
(C)を入れて炒める。
5) 盛り付ける 11:07
お皿に4を盛って完成。

Point

・キャベツの分量は芯がない状態である。
・ニンニクと生姜はチューブのもので代用しても良い。
・豚こま肉を片栗粉で揉み込むことで水分が出にくくなる。
・ラード(キャベツ用)はサラダ油で代用しても良い。
・辛いものが苦手な場合は鷹の爪を入れなくても良い。
・辛いものが苦手な場合は豆板醤の分量を減らしてオイスターソースの分量を増やしても良い。