炭酸漬け（シャインマスカットの炭酸漬け）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 5分
チムタック（鶏肉と春雨の甘辛煮）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉(唐揚げ用) : 300g
- 玉ねぎ : 1個
- じゃがいも : 2個
- 青ネギ : 2～3本
- 緑豆春雨 : 30g
- 赤唐辛子 : 3～4本
- ごま油 : 大さじ1
- 水 : 200ml
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)たまり醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)おろしにんにく : 1片
- (A)おろし生姜 : 1片
- (A)ごま油 : 小さじ1
所要時間
35分
手順
-
1)
鶏もも肉に調味料を揉み込む
02:13
ボウルに鶏もも肉を入れ、(A)を加えてよく揉み込む。
10分程おいて馴染ませる。 -
2)
材料を切る
03:18
緑豆春雨を水(分量外)につけておく。
玉ねぎは2～3㎝角、じゃがいもは皮を剥いて1㎝幅の輪切りにする。
青ネギは4～5㎝の長さに切る。 -
3)
玉ねぎと1を炒める
04:40
フライパンにごま油をひいて中火で温める。
玉ねぎを2～3分炒め、1を漬け汁ごと加えて炒める。
鶏もも肉の色が変わったら水を加える。
煮立ってきたら蓋をして、弱火で5分程蒸し煮にする。 -
4)
じゃがいもと赤唐辛子を加える
06:11
3に、煮汁に浸かるようにじゃがいもを入れる。
赤唐辛子を手でちぎりながら加える。
蓋をして弱火で5分程煮る。 -
5)
仕上げる
07:54
4に水気を切った緑豆春雨と青ネギを加える。
蓋をして弱火で2～3分蒸し煮にする。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・たまり醤油がなければ、全て醤油で作っても良い。たまり醤油を使用した方が本場の感じが出しやすいのでおすすめ。
・じゃがいもは切った後水にさらしておく。
・赤唐辛子は種に辛味があるため、苦手な場合は入れなくても良い。赤唐辛子自体なくても可。
・じゃがいもの煮込み時間はお好みで調整可。
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