フライパンで失敗しないコツ伝授！キャベツと焼きそばで大満足！広島のお好み焼きの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 30分
ナスとピーマンの煮浸しの作り方｜定番だけど、やっぱり旨い！ジュワッとしみしみ／常備決定の作り置き副菜！｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし
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- 162.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 2,681本
材料
- ナス : ３本
- ピーマン : ３個
- 水 : ２００ｍｌ
- 醤油 : 大さじ２
- みりん : 大さじ２
- 砂糖 : 小さじ１
- だしの素 : 小さじ１/２
- おろし生姜 : 小さじ１/２
- ごま油 : １半
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえ１
01:25
ナウのヘタを落とし縦に半分にして皮に細かく切れ込みを入れ、さらに半分に切る。ボウルに水を張り 切ったナスを入れておく。（５分ほど）
ピーマンは半分にしてヘタ、タネ、ワタを取りさらに半分に。 -
2)
下ごしらえ２
03:03
ナスの水を切り水分を拭き取る。ピーマンをそのボウルに入れてごま油大さじ１半を回しかけ全体に絡める。
-
3)
汁
03:40
ボウルに水２００ｍｌ、醤油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖小さじ１、だしの素小さじ１／２、おろし生姜小さじ１／２を入れてしっかりと混ぜる。
-
4)
焼く
04:07
フライパンになすの皮面を下に並べる。中火で焼き色が付くまで２分ほど焼く。なすを裏返し、ピーマンも投入。ピーマンは焼き色が付いたらいったん取り出す。煮汁を加え沸騰させナスに火を通す。グツグツして１分ほど煮たらピーマンを戻しさらに１分ほど煮る。冷まして完成。
Point
・ごま油を最初に絡ませることによって焼くときに油を減らせる。また、ナスの変色も防げる。
・汁を作るときは、砂糖が溶けまでしっかりと混ぜる。
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