キムパプ（チーズキムパプ）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 20分
パスタ（大葉とみょうがの冷製パスタ）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 200g
- 大葉 : 2束
- みょうが : 2本
- (A)オリーブオイル : 大さじ3
- (A)白だし : 大さじ2
- (A)すりごま : 小さじ1
- (A)梅干し : 1粒
- パルメザンチーズ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
お湯の準備をする
00:18
鍋に水(分量外)と塩(分量外)を入れて沸かす。
-
2)
ソースを作る
00:43
ボウルに(A)を入れ、梅干しを潰しながら混ぜて乳化させる。
冷蔵庫で冷やす。 -
3)
パスタを茹でる
02:18
パスタを1に入れて表示時間より2分長めに茹でる。
-
4)
具材の下準備をする
03:04
大葉の茎を落として5mm幅に切り、向きを変えて5mm幅に切る。
みょうがを半分に切って横に切り込みを入れ、細かくみじん切りにする。 -
5)
パスタを冷やす
04:54
パスタをザルにあける。
流水で洗う。
氷水(分量外)の中にパスタを入れて冷やす。
ザルにあけて水気を切り、ペーパーで水気を拭き取る。 -
6)
仕上げる
06:14
2を混ぜて5を入れてゴムヘラで混ぜる。
4を半量入れて混ぜて残りを入れて混ぜる。 -
7)
盛り付ける
07:23
お皿に6を盛る。
パルメザンチーズをかけて完成。
Point
・2人前の分量である。
・梅干しはお好みで白だしを減らして2粒使用しても良い。
・白だしは10倍濃縮のものを使用しているが、お好みのものを使用して良い。
・パスタを茹でる際は水(分量外)1.5L、塩(分量外)大さじ1と1/2を使用する。
・梅干しは種を取っておく。
・お好みでソースに刻みゆずを10〜15g入れても良い。
・動画では9分茹でのパスタを使用しているため、11分茹でている。
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