カレー（無水バターチキンカレー）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし

玉ねぎの芯を取り除き、皮を剥いて串切りにする。
鶏もも肉のドリップを拭き取る。
軟骨、血合い、筋を取り除き、大きめの一口大に切る。

まな板の上にラップを5重にして広げ、カレールーを刻む。
耐熱ボウルに(A)を入れる。

フライパンにサラダ油、鶏もも肉の皮を下にして入れ、焼く。
焼き色がついたら裏返して両面焼き、取り出して2に加える。
フライパンに玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒めて2に加える。
フライパンに2の少量のトマトソースを入れる。
弱火にして木ベラで旨味を取りながら混ぜ、2に戻し入れる。

2にラップをし、竹串で数ヵ所穴を開ける。
700Wの電子レンジで5分加熱し、取り出して混ぜる。
2の刻んだカレールー、無塩バターを加え、混ぜる。
ラップをし、竹串で数ヵ所穴を開ける。
700Wの電子レンジで4分加熱し、取り出して混ぜる。
ご飯(分量外)を盛ったお皿にルーをかけ、パセリ(分量外)を乗せて完成。