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味噌煮(厚揚げとなすのゴマ味噌煮)|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
79.5万人
再生回数
1.2億回
動画数
332本

材料

  • なす : 2本
  • 厚揚げ : 1丁(200g)
  • 生姜 : 1かけ
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)水 : 50ml
  • 味噌 : 大さじ1
  • 鰹節 : 1パック(4g)
  • 炒りごま : 適量
  • ごま油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:16

    なすのヘタを落として縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。
    塩水(分量外)になすを漬ける。
    厚揚げの表面の油をキッチンペーパーで拭き取る。
    厚揚げを1cm幅に切る。

  2. 2) 加熱する 03:04

    フライパンになすを入れてごま油をひく。
    混ぜて蓋をして火にかける。
    3分蒸し焼きにする。
    厚揚げを入れる。
    生姜をすりおろして入れる。
    (A)を入れて混ぜて中火で1〜2分煮詰める。
    火を止めて味噌を入れて溶かす。
    再び火にかける。
    火を止めて鰹節を入れて混ぜる。
    炒りごまをひねって入れて混ぜて完成。

Point

・なすを動画のように切ることで短時間で火が通り、なすのおいしさを味わえる。
・塩水(分量外)になすを漬けることで下味をつけて、短時間で柔らかく仕上がる。
・厚揚げは木綿を使用しているが、絹を使用してもいい。
・ごま油は別の油で代用してもいい。
・塩分が気になる場合は(A)の水以外を半量にしてもいい。
・冷蔵庫で2~3日保存可能。
・お好みでわさびや七味唐辛子を足したり、おろし生姜を乗せてもいい。
・うどんに乗せてもいい。

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