プリン（牛乳プリン）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 10分
味噌煮（厚揚げとなすのゴマ味噌煮）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- なす : 2本
- 厚揚げ : 1丁(200g)
- 生姜 : 1かけ
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)水 : 50ml
- 味噌 : 大さじ1
- 鰹節 : 1パック(4g)
- 炒りごま : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:16
なすのヘタを落として縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。
塩水(分量外)になすを漬ける。
厚揚げの表面の油をキッチンペーパーで拭き取る。
厚揚げを1cm幅に切る。 -
2)
加熱する
03:04
フライパンになすを入れてごま油をひく。
混ぜて蓋をして火にかける。
3分蒸し焼きにする。
厚揚げを入れる。
生姜をすりおろして入れる。
(A)を入れて混ぜて中火で1〜2分煮詰める。
火を止めて味噌を入れて溶かす。
再び火にかける。
火を止めて鰹節を入れて混ぜる。
炒りごまをひねって入れて混ぜて完成。
Point
・なすを動画のように切ることで短時間で火が通り、なすのおいしさを味わえる。
・塩水(分量外)になすを漬けることで下味をつけて、短時間で柔らかく仕上がる。
・厚揚げは木綿を使用しているが、絹を使用してもいい。
・ごま油は別の油で代用してもいい。
・塩分が気になる場合は(A)の水以外を半量にしてもいい。
・冷蔵庫で2～3日保存可能。
・お好みでわさびや七味唐辛子を足したり、おろし生姜を乗せてもいい。
・うどんに乗せてもいい。
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