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材料
- 豚ロース肉(ブロック) : 400g
- にんにく : 1片
- 生姜 : 5g
- (A)砂糖 : 大さじ4
- (A)醤油 : 大さじ4
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)甜麺醤 : 小さじ1と1/2
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)旨み調味料 : 5振り
- (A)五香粉 : 小さじ1/3
- サラダ油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
豚ロース肉をタレに漬ける
02:47
豚ロース肉の全体をフォークで刺して、袋に入れる。
(A)、すりおろしたにんにく、すりおろした生姜も加えてよく揉み込み1時間～1時間30分、常温で漬け置きする。 -
2)
豚ロース肉を焼く
04:59
ボウルに1の豚ロース肉とタレを出す。
フライパンにサラダ油を熱し、豚ロース肉全体の表面に焼き色が付くように焼く。
全体に焼き色が付いたら耐熱容器に移し、ラップをかけて電子レンジで3分30秒温める。
電子レンジで温めたら、アルミホイルで包み、さらにミトンの中に入れて20分間保温する。 -
3)
タレを煮詰める
07:31
フライパンにタレを入れ加熱し、とろみが付くまで混ぜながら煮詰める。
-
4)
お皿に盛り付けをする
07:58
2の豚ロース肉を切り、お皿に盛り付け、3をかけて完成。
Point
・豚ロース肉は、焼くときに中まで火が通らなくなるので常温で漬け置きをする。
・豚ロース肉が焦げすぎた場合、焦げをキッチンペーパーで拭き取って焼く。
・保温で熱を通す際に、ミトンが無ければタオルなどでくるみ保温する。
・豚ロース肉を焼いた直後は、煮汁が出てしまうので保温が必要。
・タレは豚ロース肉を生で漬けているので加熱が必要。
・お好みでカラシを添えても美味しい。
・味変でラー油をかけても美味しい。
・漬け込む時間は、所要時間に含んでいない。
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