そうめん（明太ツナマヨネーズそうめん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 5分
和え物（三つ葉とナスの和え物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 3本(約360g)
- 三つ葉 : 1袋
- 揚げ油 : 3～4cm
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)おろし生姜 : 小さじ1
- (A)だしの素 : 小さじ1/2
- (A)すりごま : 小さじ2
- ごま油 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
01:00
三つ葉の茎を3～5cm幅に切り、葉をざく切りにする。
ナスのヘタを切り落として皮の固い部分を剥き、乱切りにする。
キッチンペーパーを敷いたボウルに入れ、水分を拭き取る。 -
2)
合わせ調味料を作る
03:14
ボウルに(A)、ごま油の順で加え、都度混ぜる。
三つ葉を加え、混ぜ合わせる。 -
3)
ナスを素揚げする
04:46
フライパンを加熱して温める。
油を入れて180度になったら、1を加えて2～3分揚げる。
ザルに取り出し、油を切る。 -
4)
和える
06:10
2に3を加えて軽く和える。
緩くラップをし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
お皿に盛って完成。
Point
・三つ葉は水洗いして水気を切ってから使用する。
・工程3の油はフライパンの底から3～4cmほどの量を使用。
・工程4のナスは熱い状態で和える。混ぜすぎると形が崩れるので軽く和える。
・密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能。
・味を濃いめ作る場合は、醤油を大さじ1と1/2に増やすと良い。
・お好みで輪切り唐辛子を入れても良い。
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