トルテッリ（そら豆のトルテッリ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
煮物（肉じゃが）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- 牛切り落とし肉 : 250g
- じゃがいも : 500g
- 玉ねぎ : 180g
- (A)水 : 250cc
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ2
所要時間
45分
手順
-
1)
材料を切る
01:25
じゃがいもの皮を剥いて芽を取り除き、5～6cm角に切る。
じゃがいもを軽く水洗いする。
玉ねぎを繊維に沿って厚さ1cmに切る。 -
2)
煮る
02:55
鍋に(A)を入れて混ぜ、じゃがいもの切り口を下にして入れる。
玉ねぎ、牛切り落とし肉を加え、中火で加熱する。
沸騰したら肉を軽くほぐし、中弱火で20分煮る。
煮汁が減ったら火を止めて全体を混ぜ、蓋をして15分置く。
お皿に盛って完成。
Point
・じゃがいもが柔らかくなりすぎないように大きめに切る。
・工程2は鍋を小さめのものを使用し、じゃがいもが調味料に9割ほど浸った状態にする。
・工程2は必ずじゃがいもを一番下にある状態で煮る。
・煮汁が減り、じゃがいもの表面が少し崩れる状態になったら火を止める。
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