ゼリー（コーヒーゼリー）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 10分
パスタ（クリームチーズと明太子の冷製パスタ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 100g
- 塩 : 15g
- クリームチーズ : 30g
- (A)オリーブオイル : 大さじ1
- (A)白だし : 大さじ1/2
- 明太子 : 1本
- 大葉 : 5枚
- 塩昆布 : 5g
- オリーブオイル(パスタを和える用) : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
材料の下準備をする
02:06
明太子を包丁でこそぎ、薄皮を取り除く。
大葉の茎を切り落とし、みじん切りにする。 -
2)
クリームチーズソースを作る
03:05
常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラで軟らかくなるまで練る。
(A)を加えて、全体が馴染んでソース状になるまでよく混ぜる。
1と塩昆布を加え、明太子の粒を潰さないように混ぜる。 -
3)
パスタを茹でる
04:35
鍋に水1L(分量外)を入れて沸騰させ、塩を加える。
パスタを入れて、規定時間より1分長く茹でる。
ザルにあけて、流水で洗って粗熱を取る。
氷水(分量外)に入れて、混ぜよく冷やしてしめる。
ザルにあけて水気をよく切る。 -
4)
和える
06:55
2に3とオリーブオイル(パスタを和える用)を加え、よく和えたら完成。
Point
・パスタは1.6mmのものを使用しているが、お好みのものを使用してよい。
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・明太子はたらこで代用可能。
・白だしは2倍濃縮のめんつゆで代用可能。
・オリーブオイルはオリーブの香りが引き立つエキストラバージンオリーブオイルを使用する。
・大葉は刻むと香りが出るのでよく刻むとよい。
・クリームチーズをよく練って軟らかくすると、ダマにならずにパスタに絡みやすい。
・冷製パスタは茹でた後で水で洗う際に塩分が流れるので、通常より濃い1.5%の塩分濃度で茹でる。
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