炒め物（豚こま肉としめじの炒め物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
パスタ（アンチョビとキャベツのパスタ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 100g
- キャベツ : 120g
- にんにく : 2片
- アンチョビ : 10g
- ベーコン : 50g
- オリーブオイル(キャベツ炒め用) : 大さじ1
- オリーブオイル(炒め用) : 小さじ1
- オリーブオイル(仕上げ用) : 小さじ1
- 輪切り唐辛子 : 適量
- (A)水 : 320ml
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (A)うま味調味料 : 3振り
所要時間
15分
手順
-
1)
食材を切る
03:50
にんにくの皮を剝いて叩き、みじん切りにする。
キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、芯の部分は叩く。
ベーコンを食べやすい大きさにちぎる。
アンチョビを包丁で細かく刻む。 -
2)
加熱する
06:49
フライパンにオリーブオイル(キャベツ炒め用)を入れて火にかけ、キャベツを入れて炒め、焼き目がついたら取り出す。
オリーブオイル(炒め用)とにんにくを入れ、弱火で加熱する。
軽く焦げたらアンチョビを加えて炒める。
ベーコンを加えて炒める。
輪切り唐辛子を加えて炒める。
(A)を加え、沸騰したらパスタを加え中火で4分30秒茹でる。
キャベツを戻して全体を和え、オリーブオイル(仕上げ用)を絡めたら完成。
Point
・パスタは1.4mmの5分茹でのものを使用している。
・アンチョビは缶のものを使用しているが、なければペーストチューブでもよい。
・アンチョビがない場合は、魚醤(ナンプラー)+うま味調味料で代用してもよいが味の調整が難しい。
・パスタを加えて4分30秒で水気がなくなるくらいに火力を調節するとよい。
・オリーブオイル(仕上げ用)を最後に加えることで風味を出す。
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