甘酢漬け（オクラの甘辛酢漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 8分
和え物（きゅうりと長芋の和え物）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 1本
- 長芋 : 200g
- 大葉 : 5枚
- (A)酢 : 大さじ1と1/2
- (A)白だし : 大さじ1/2
- (A)薄口醤油 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)塩昆布 : 5g
所要時間
15分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
00:51
きゅうりに塩(分量外)をまぶして擦り、洗って水気を切る。
きゅうりの端を切って縦に5mm幅に切り、更に5mm幅に切って棒状にする。
横に向けて5mm幅に切って角切りにする。
ボウルに入れる。 -
2)
大葉の下準備をする
02:42
大葉の根元を落とす。
角切りにする。
ボウルに入れる。 -
3)
長芋の下準備をする
03:28
長芋をアルミホイルで擦って流水で表面についたおがくずとヒゲ根を落とす。
長芋を固定して胡瓜と同じように角切りにする。
ポリ袋に入れて瓶や棒で細かく叩く。 -
4)
混ぜる
06:25
具材が入ったボウルに(A)を入れて混ぜる。
長芋を入れて混ぜる。 -
5)
盛り付ける
07:51
お皿に4を盛り付けて完成。
Point
・お好みで大葉の分量を増やしても良い。
・長芋のヒゲ根が残っていると食感が悪くなる。
・3の工程の際、粘りが出るまで擦らなくて良い。
・長芋を切る際は真上から押すように切ると長芋が動かずに切りやすい。
・ご飯、そうめん、豆腐にかけて食べるとより美味しくなる。
・食べる直前にわさびを混ぜて食べるとより美味しくなる。
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