野菜炒め（トマト卵炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
ミートボール（バーベキューソースとハニーマスタードソースのチキンボール）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏ひき肉 : 300g
- 砂糖 : 小さじ1/2
- 油 : 適量
- (C)マヨネーズ : 大さじ1
- (C)顆粒コンソメ : 小さじ1
- (C)おろしにんにく : 小さじ1/2
- (C)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (C)パン粉 : 大さじ2
- (C)片栗粉 : 大さじ3
- (A)ケチャップ : 大さじ1
- (A)焼肉のタレ : 大さじ1
- (B)マスタード : 大さじ1
- (B)はちみつ : 小さじ2
- (B)マヨネーズ : 小さじ1
- (B)醤油 : 少々
所要時間
25分
手順
-
1)
バーベキューソースを作る
02:00
器に(A)を入れてよく混ぜる。
-
2)
ハニーマスタードソースを作る
02:20
別の器に(B)を入れてよく混ぜる。
-
3)
肉ダネを作る
02:52
ボウルに鶏ひき肉と砂糖を入れて手で揉み込む。
(C)を加えて、手でよく揉み込む。
手に薄くサラダ油(分量外)をつけて、2～3cmの丸型に成形する。 -
4)
揚げる
04:38
フライパンに底から約1cm油を入れて火にかける。
170度に温まったら、3を入れて動かさずに揚げる。
1分経過したら裏返し、更に1分動かさずに揚げる。
時々転がしながら約2分揚げ、全体に揚げ色がついたものから引き上げる。
約3分油を切ったら完成。
Point
・鶏ひき肉は、もも肉とむね肉のミックスを使用しているがお好みのものでよい。
・マヨネーズを入れると、軟らかい食感に仕上がる。
・焼肉のタレは甘辛か中辛を使用することをお勧めしている。
・バーベキューソースはお好みで黒胡椒を加えてもよい。
・チキンボールはお好みで長ネギや玉ねぎのみじん切りを混ぜ込んだり、チーズを中に入れたりしてもよい。
・180度の目安は、菜箸の先を浸けた際細かい泡が出る程度。
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