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【ブロッコリーレシピ10選】栄養たっぷり！お弁当の彩りおかずにおすすめのものも♪｜macaroni | マカロニのレシピ書き起こし

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macaroni | マカロニ

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材料

【ブロッコリーのカリカリチーズ焼き】 : 材料（2人分）
ブロッコリー : 150g
とろけるチーズ : 50g
すりおろしニンニク : 小さじ1/2
塩 : 少々
オリーブオイル : 大さじ1
【ブロッコリーのマヨパン粉焼き】 : 材料（2人分）
ブロッコリー : 150g
マヨネーズ : 大さじ1.5
パン粉 : 大さじ3
粉チーズ : 大さじ1
【鶏肉とブロッコリーのガリマヨ炒め】 : 材料（2〜3人分）
鶏むね肉 : 1枚（300g）
味付き塩こしょう : 少々
片栗粉 : 小さじ2
ブロッコリー : 1/2株（150g）
酒 : 大さじ2
すりおろしニンニク : 小さじ1
オイスターソース : 大さじ1
みりん : 小さじ1
マヨネーズ : 大さじ2
糸唐辛子 : 適量
【鶏むね肉とブロッコリーのハニーマスタード炒め】 : 材料（2〜3人分）
鶏むね肉 : 1枚（330g）
味付き塩こしょう : 少々
片栗粉 : 適量
ブロッコリー : 1/2株（150g）
酒 : 大さじ2
はちみつ : 大さじ1
しょうゆ : 小さじ2
粒マスタード : 大さじ2
サラダ油 : 大さじ1
【えびとブロッコリーのマヨ炒め】 : 材料（2人分）
ブロッコリー : 1/2株
むきえび : 130g
酒 : 大さじ1/2
片栗粉 : 大さじ1/2
調味料(a)　酒 : 大さじ1
調味料(a)　しょうゆ : 大さじ1/2
調味料(a)　塩 : 少々
調味料(a)　こしょう : 少々
【ブロッコリーステーキ】 : 材料（2人分）
ブロッコリー : 1/2株
ベーコン : 4枚
塩 : 少々
水 : 50cc
バター（有塩） : 10g
みりん : 大さじ1
しょうゆ : 大さじ1
砂糖 : 小さじ1
すりおろしニンニク : 小さじ1/4
【ブロッコリーでメンマ風】 : 材料（2〜3人分）
ブロッコリーの芯 : 1株分（100g）
赤唐辛子 : 1本
砂糖 : 小さじ1
酒 : 小さじ2
みりん : 小さじ1
しょうゆ : 小さじ2
オイスターソース : 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 : 小さじ1
ごま油 : 大さじ1
【鮭缶とブロッコリーのチーズクリームペンネ】 : 材料（2人分）
ペンネ(早茹で3分タイプ) : 100g
鮭水煮缶 : 1缶(190g)
ブロッコリー : 1/2株
しめじ : 50g
水 : 300cc
コンソメ : 小さじ1
牛乳 : 150cc
クリームチーズ : 50g
塩 : 少々
粗挽き黒こしょう : 少々
【ブロッコリーポタージュ】 : 材料（2〜3人分）
ブロッコリー : 1/2個
玉ねぎ : 1/3個
じゃがいも : 1/2個
バター（有塩） : 10g
塩、こしょう : 少々
水 : 150cc
牛乳 : 150cc
コンソメ : 小さじ1
【かぼちゃとブロッコリーのクリーミーサラダ】 : 材料（3〜4人分）
かぼちゃ（正味） : 300g
ブロッコリー : 80g
クリームチーズ : 30g
ローストクルミ : 20g
マヨネーズ : 大さじ1
レモン果汁 : 小さじ1
粗挽き黒こしょう : 適量

所要時間

分

手順

1) ブロッコリーのカリカリチーズ焼き 00:05
所要時間:15分
2) 材料を混ぜ合わせる 00:08
ボールで材料を混ぜ合わせる
3) フライパンで蒸し焼きにする 00:22
フライパンで中火で5分、蓋をして蒸し焼きにする
4) チーズを入れる 00:38
チーズを入れ焼いていく
5) 完成 00:48
チーズが溶け、焼き色がついたら完成
6) 【ブロッコリーのマヨパン粉焼き】 01:02
所要時間：15〜20分
7) レンジで加熱 01:05
耐熱容器にブロッコリーを入れ、濡らしたキッチンペーパーを被せて電子レンジで600W1分30秒加熱する
8) 水気をとる 01:36
ブロッコリーの水気をキッチンペーパーで取り、マヨネーズ、チーズ、パン粉と合わせる
9) トースターで焼く 01:36
アルミを引いたトースト皿に並べ、トースター180℃で5~10分
10) 【鶏肉とブロッコリーのガリマヨ炒め】 01:56
所要時間：20分
11) 鶏肉の下準備 01:59
一口大に切り、鶏むね肉は、ひと口大に切り、味付塩こしょう、片栗粉をまぶす。
12) 材料を炒める 02:37
フライパンにマヨネーズをひき、鶏肉を少し炒めてから、ブロッコリーを入れて炒め合わせる
13) 蒸し焼きにする 02:55
酒を入れ、フタをし、弱中火で4〜5分ほど蒸し焼きにします。時々混ぜて様子を見ながら加熱
14) 味付け 03:07
にんにく、オイスターソース、みりんを加えてさらに炒め合わせる。
15) 【鶏むね肉とブロッコリーのハニーマスタード炒め】 03:54
所要時間：20分
16) 鶏むね肉の下準備 03:57
鶏むね肉はひと口大に切り、味付塩こしょう、片栗粉をまぶす
17) 材料を炒める 04:38
フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を入れ軽く炒めます。鶏肉の両面が色が変わる程度焼けたら、ブロッコリーを加え、さらに炒めます。
18) 蒸し焼きにする 04:58
酒を入れてフタをし、弱中火で4〜5分ほど蒸し焼きにします。時々混ぜて様子を見ながら加熱してください。
19) 味付け 05:12
調味料（はちみつ、しょうゆ、マスタード）を加えて炒め合わせます
20) 【えびとブロッコリーのマヨ炒め】 05:40
所要時間：10分　※ブロッコリーは予め小房に分けレンジで600W2分加熱しておく
21) エビの下準備 05:44
むきえびは背わたを取り、酒、片栗粉を合わせて揉み込みます。
22) えびを焼く 06:02
フライパンにマヨネーズを入れて中火で熱し、えびを入れて片面1分ずつ焼きます。
23) ブロッコリーを合わ、味付け 06:18
ブロッコリー、調味料(a)（酒、しょうゆ、塩、こしょう）を加え、全体がなじむように炒め合わせたら完成
24) 【ブロッコリーのステーキ】 06:42
所要時間：10分
25) ベーコンを焼く 06:47
フライパンにベーコンを入れてから中火にかけ、両面をこんがりと焼いて一旦皿へ取りだす。
26) ブロッコリーを炒める 07:01
同じフライパンにブロッコリーの切り口の面を下にして加え、2分ほど焼いてきつね色になったら裏返す。水を加えてフタをし、弱中火で5分ほど蒸し焼きにして器に盛りつける。
27) ソースを作る 07:17
フライパンの油をさっと拭き取っり、フライパンで調味料をあわせ、一煮立ちさせてソースを作る。ソースをかけて完成
28) 【ブロッコリーでメンマ風】 07:43
所要時間：10分
29) 芯を切る 07:47
ブロコっリーの芯を硬い皮ごと短冊状に切る
30) ブロッコリーを炒める 07:54
火にかけたフライパンで調味料をあわせ、ブロッコリーを入れ、炒め合わせる
31) 味付け 08:05
小皿で酒、仕上げの味付け調味料（みりん、しょうゆ、オイスターソース、鶏ガラスープの素）を別で合わせておき、フライパンへ流し入れ馴染むまで絡めていく
32) 【鮭缶とブロッコリーのチーズクリームペンネ】 08:29
所要時間：30分
33) 材料を水から鍋で茹でる 08:32
鍋にペンネ、ブロッコリー、しめじ、鮭缶の汁、コンソメ、水を注ぎフタをして煮立ったら時々混ぜながら4分ほど加熱
34) 残りの材料を入れ味付けをする 08:46
ペンネがやらかくなったら鮭缶、クリームチーズ、牛乳を加え、塩と黒こしょうで味を調えて完成
35) 【ブロッコローのポタージュ】 09:10
所要時間：20分
36) 材料を加熱する 09:13
（玉ねぎは薄切りにしておき、じゃがいもは5mm幅に切っておく。）
鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めたらじゃがいもを加え、ブロッコリーと水、コンソメを加えてフタをし、中火で5分ほど煮込む。ヘラで潰せるまで煮るのが目安です。
37) ミキサーで攪拌 09:56
粗熱を取り、ミキサーに入れ牛乳を加えたら滑らかになるまで撹拌する。
38) 味を整える 10:15
塩こしょうで味を整えて完成
39) 【かぼちゃとブロッコリーのクリーミーサラダ】 10:44
所要時間：20分
40) かぼちゃの下準備 10:47
かぼちゃは種とわたを取り除きひと口大に切っておき、ボウルにかぼちゃを入れてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで5分ほど加熱し、粗熱をとっておく
41) ブロッコリーの下準備 10:58
別のボウルに小房に分けておいたブロッコリーを入れてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで2分加熱します。
42) 材料を合わせる 11:07
ブロッコリーとかぼちゃを合わせ、クリームチーズ、マヨネーズ、レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。
43) 仕上げ 11:33
器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをトッピングして完成

Point

【ブロッコリーのカリカリチーズ焼き】
・火加減は様子をみて調整してください。
・チーズはカリカリになるまで様子をみてください。

【ブロッコリーのマヨパン粉焼き】
・トースターでの焼き時間は使用のトースターのW数や性能によって異なってきます。動画のトースターは1000Wのものを使用しています。
・マヨネーズでまぶしてからパン粉を加えることでブロッコリーにくっつきやすくなります。

【えびとブロッコリーのマヨ炒め】
・むきえびは酒と片栗粉を揉み込むことで、プリプリ食感に仕上がります。
・ブロッコリーは最後に加えてさっと炒めることで、色よく仕上がります。

【ブロッコリーステーキ】
・ベーコンは焼き色がついて脂がでるまでしっかり焼いてください。
・ソースを作るときにフライパンはきれいに拭きとらない。少し脂が残っている状態程度まで拭く。

【鮭缶とブロッコリーのチーズクリームペンネ】
・レシピは早茹でのペンネを使用していますが、通常のペンネを使用する場合は袋の表記の時間＋1〜2分加熱。
・牛乳を生クリームにかえるとさらにクリーミーに仕上がります。

【ブロッコリーポタージュ】
・ブロッコリーは小房にわけ、茎の部分も、表面の固い部分を除いて短冊切りにする。

【かぼちゃとブロッコリーのクリーミーサラダ】
・電子レンジの加熱時間は様子を見て調節してください。
・かぼちゃはお好みで粗くつぶしてもなめらかな食感が楽しめるのでおすすめです。