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ステーキ(新玉ねぎのガーリックバターステーキ)|料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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3,754.0万回
動画数
581本

材料

  • 新玉ねぎ : 1個(185g)
  • ニンニク : 1片(4.5g)
  • バター : 3.5g
  • 万能ネギ : 適量
  • 醤油 : 15.2g
  • みりん : 15.2g
  • 酒 : 15.2g
  • 黒胡椒 : 適量
  • サラダ油 : 小さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) 野菜の下準備をする 00:41

    新玉ねぎを濡らして皮を剥く。
    ニンニクの皮を剥く。
    新玉ねぎの両端を切って1cm幅の輪切りにする。
    新玉ねぎに爪楊枝をさす。
    ニンニクを2mm幅の薄切りにする。

  2. 2) タレを作る 03:13

    新玉ねぎの重さを計って醤油、酒、みりんの分量を計算して容器に入れる。

  3. 3) 焼く 05:09

    フライパンにサラダ油をひく。
    新玉ねぎを並べて中火にかける。
    蓋をし、フライパンを揺らしながら焼く。
    焼き色がついたら裏返す。
    火を弱くして蓋をして1分ほど焼く。
    ニンニクとバターを入れてフライパンを揺らして馴染ませる。
    焼けたニンニクを新玉ねぎの上に置く。
    2を入れてフライパンを傾けてアルコールを飛ばす。
    火を止める。

  4. 4) 盛り付ける 08:32

    3の爪楊枝を外してお皿に盛る。
    万能ネギを乗せる。
    黒胡椒を散らして完成。

Point

・新玉ねぎは普通の玉ねぎで代用しても良い。
・酒は料理酒ではなくて日本酒を使用する。
・みりんはみりん風調味料ではなくて本みりんを使用する。
・醤油、みりん、酒の分量は玉ねぎの重さ8%になるようにする。
・新玉ねぎの表面の薄い皮は硬いため剥く。
・タレは生姜焼きや鶏の照り焼きなどに使える。
・バターとニンニクは最初に入れて焼くと焦げて苦くなる。

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