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料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 25分
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材料
- 新玉ねぎ : 1個(185g)
- ニンニク : 1片(4.5g)
- バター : 3.5g
- 万能ネギ : 適量
- 醤油 : 15.2g
- みりん : 15.2g
- 酒 : 15.2g
- 黒胡椒 : 適量
- サラダ油 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:41
新玉ねぎを濡らして皮を剥く。
ニンニクの皮を剥く。
新玉ねぎの両端を切って1cm幅の輪切りにする。
新玉ねぎに爪楊枝をさす。
ニンニクを2mm幅の薄切りにする。 -
2)
タレを作る
03:13
新玉ねぎの重さを計って醤油、酒、みりんの分量を計算して容器に入れる。
-
3)
焼く
05:09
フライパンにサラダ油をひく。
新玉ねぎを並べて中火にかける。
蓋をし、フライパンを揺らしながら焼く。
焼き色がついたら裏返す。
火を弱くして蓋をして1分ほど焼く。
ニンニクとバターを入れてフライパンを揺らして馴染ませる。
焼けたニンニクを新玉ねぎの上に置く。
2を入れてフライパンを傾けてアルコールを飛ばす。
火を止める。 -
4)
盛り付ける
08:32
3の爪楊枝を外してお皿に盛る。
万能ネギを乗せる。
黒胡椒を散らして完成。
Point
・新玉ねぎは普通の玉ねぎで代用しても良い。
・酒は料理酒ではなくて日本酒を使用する。
・みりんはみりん風調味料ではなくて本みりんを使用する。
・醤油、みりん、酒の分量は玉ねぎの重さ8％になるようにする。
・新玉ねぎの表面の薄い皮は硬いため剥く。
・タレは生姜焼きや鶏の照り焼きなどに使える。
・バターとニンニクは最初に入れて焼くと焦げて苦くなる。
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