漬物（キャベツの漬物）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

キャベツは芯を取り除く。
縦に2等分にし、取り扱いやすい枚数に分け、流水で洗う。
軸の部分は薄切りにし、その他の部分はざく切りにする。
切り終えたキャベツは、大きめのボウルに入れる。

1のボウルに(A)を入れ、全体を揉み込む。
10分置き、キッチンペーパー等で水気を絞ってジッパー付きの袋に入れる。

小さめの鍋に(B)を入れ、昆布を手で細かくちぎって加える。
鷹の爪(輪切り)を加え、弱火にかける。
沸騰したら30秒程煮て火を止める。
酢を加え、粗熱をとる。

2の袋の中に3を加え、袋の上から揉み込む。
空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で3時間以上漬ける。

お皿に盛り、ごま油をかけたら完成。