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ケーキ（液体デザートベースのレアチーズケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

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再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

液体デザートベース : 200g
クリームチーズ : 100g
砂糖(生地用) : 20g
生クリーム : 100g
(A)粉ゼラチン : 3g
(A)水 : 大さじ1
チョコレートクッキー : 適量
牛乳 : 大さじ1
シャインマスカット : 100g
砂糖(シャインマスカット用) : 15g
(B)粉ゼラチン : 3g
(B)水 : 大さじ1

所要時間

70分

手順

1) クリームチーズ生地を作る 01:17
ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
砂糖(生地用)の1/2を入れて混ぜる。
液体デザートベースを2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
2) 粉ゼラチンをふやかす 02:09
器に(A)を入れて混ぜ、ふやかしておく。
3) 生クリームを立てる 02:22
別のボウルに生クリームと砂糖(生地用)の残りを入れて、泡だて器で7～8分立てにする。
4) 粉ゼラチンを溶かす 02:45
2を500wの電子レンジで20～30秒加熱する。
軽く混ぜて溶かす。
5) 生地を作る 03:15
4に1を少量入れて混ぜる。
1を泡だて器で混ぜながら、少量ずつ加え、馴染むまで混ぜる。
3を全て加え、泡だて器でよく混ぜて馴染ませる。
6) 冷やす 04:00
型の底にクッキーを敷き詰め、牛乳をまわしかける。
型に5を流し入れ、表面の泡を潰す。
ラップをして、冷凍庫で30分冷やす。
7) トッピングを作る 04:40
シャインマスカットの上部を切り落とし、半分に切る。
ボウルに移して砂糖(シャインマスカット用)を加えてよく混ぜる。
砂糖が溶けたら10分置く。
器に(B)を入れて混ぜ、ふやかしておく。
シャインマスカットのボウルに、お湯(分量外)に(B)を加えて溶かしたものを加え、10秒浸けて引き上げる。
残ったゼリー液を氷(分量外)に当てて冷やす。
8) トッピングする 06:00
6にシャインマスカットをトッピングし、ゼリー液を半量程度注ぎ入れる。
冷凍庫で5～10分冷やし固める。
残りのゼリー液を全て加え、冷蔵庫に入れて冷やし固めたら完成。

Point

・液体デザートベースはお好みの味を使用するとよい。
・クリームチーズに砂糖を加えて混ぜることで、よりなめらかになる。
・粉ゼラチンはふやかしてから加熱しないと、溶けにくい。
・冷凍庫で30分冷やす時間と、冷蔵庫で冷やし固める時間は所要時間に含まない。
・ゼリー液を2回に分けて加えることで、マスカットがずれにくくなる。