味噌汁（切り干し大根の味噌汁）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ボウルに入れた切り干し大根を、軽く水で揉み洗いする。
切り干し大根が浸かる程度に水を加え、キッチンペーパーを被せて15～20分浸す。

しめじの根元を切り落とし、ほぐしておく。
玉ねぎの芯を切り落とし、薄り切りにする。
にんじんの皮を剥き、半月切りにする。
小ネギを小口切りにする。
油揚げを1cm幅に切り、半分に切る。

フライパンに薄くサラダ油(分量外)を引き、油揚げを入れる。
中火で両面に軽く焼き色をつける。

鍋に1を戻し汁と一緒に入れ、残りの水を加える。
にんじん、玉ねぎ、しめじを入れて沸騰させる。
にんじんが柔らかくなったら、油揚げを加えて弱中火で2分ほど加熱する。
アクを取り除き、火を止めて味噌を加える。
小ネギを加えて混ぜ、器に盛って完成。