つけ麺（鶏つけ麺）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
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材料
- きゅうり : 3本
- にんにく : 3片
- 唐辛子 : 1本
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)合わせ味噌 : 大さじ3
- (A)顆粒和風だし : 小さじ1/2
- (A)ごま油 : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
にんにくと唐辛子を切る
00:10
にんにくをみじん切りにする。
唐辛子の種を取り、小さく切る。 -
2)
漬け味噌を作る
00:33
ポリ袋に1と(A)を入れてよく揉み、混ぜ合わせる。
-
3)
きゅうりを漬ける
01:32
きゅうりの両端を切り落とし、断面を擦り合わせてアク抜きをする。
ピーラーで縞模様に皮を剥き、2に加えて全体を揉む。
ポリ袋の口を縛り、冷蔵庫で24時間漬けたら完成。
Point
・合わせ味噌の代わりに、無添加味噌や減塩味噌を使用すると物足りない味になるので注意する。
・にんにくの代わりににんにくチューブを使用してもよい。
・唐辛子はお好みで抜いてもよい。
・きゅうりの皮を一緒に漬けてもよい。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
・漬け時間はお好みで調節するとよい。
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