肉豆腐（韓国風肉豆腐）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

豆腐を2cm幅に切り、キッチンペーパーを敷いたバットに並べる。
キッチンペーパーを被せ、水分を拭き取る。

しめじの石づきを切り落とし、ほぐしておく。
ニラを4cm幅に切る。
長ネギの根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。
牛肉を食べやすい大きさに切る。

ボウルにコチュジャンを入れ、少量ずつ酒を加えて都度混ぜる。
(A)を加え、よく混ぜる。

フライパンにごま油、長ネギを入れ、中火で焼く。
焼き色がついたら裏返して焼き色をつける。
両面に焼き色がついたら、取り出す。

4のフライパンに3、水を入れて混ぜ、中火で沸騰させる。
牛肉を入れ、ほぐしながら煮る。
8割ほど火が通ったら、火を止めて取り出す。

5のフライパンを中火で加熱し、1を並べる。
しめじを加えて弱火にし、具材に煮汁をかけながら3分ほど煮る。
豆腐を裏返し、4を加えて具材に煮汁をかけながら煮る。
キッチンペーパーを被せて煮汁をかけ、落し蓋にして弱火で5分煮る。
キッチンペーパーを取り除き、5、ニラが煮汁に浸かるように加えて2分ほど煮る。
お皿に盛って完成。