煮物（鶏肝の塩煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
焼売（なす焼売）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 1本(150g)
- 塩 : 小さじ1/4
- 鶏ミンチ : 150g
- (A)酒 : 大さじ1/2
- (A)片栗粉 : 大さじ2
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)おろしニンニク : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
肉ダネを作る
00:35
ボウルに鶏ミンチと(A)を入れて粘りが出るまで練り合わせる。
-
2)
なすの下準備をする
00:57
なすのヘタを切り落として5mm幅に切る。
なすをボウルに入れて塩を加えて塩もみをする。 -
3)
混ぜる
01:26
2の水気を絞って1のボウルに入れる。
全体を混ぜる。 -
4)
成形する
01:49
フライパンよりもひと回り大きくクッキングシートを敷く。
3を手に取ってボール状に形を整える。
クッキングシートの上に並べる。 -
5)
蒸す
02:25
クッキングシートの下に水(分量外)を流し入れる。
蓋をして強火で沸騰させる。
弱中火で8分加熱する。 -
6)
盛り付ける
03:07
お皿に5を盛って完成。
Point
・2人前の分量である。
・26cmのフライパンを使用している。
・なすを塩もみすることで短時間でアクが抜けて塩気が入り、美味しく仕上がる。
・4の工程の際、肉ダネが手につく場合は手に水や油を塗って作業する。
・肉ダネが緩い場合は片栗粉を入れる。
・味が薄く感じる場合は醤油や酢醤油をつけて食べる。
・オイスターソースがない場合は醤油で代用する。
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