ケーキ（パックヨーグルトとカップアイスクリームのヨーグルトケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
そうめん（塩と出汁のそうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 手延べそうめん : 100g
- 煮干し : 15g
- (A)水 : 200㏄
- (A)鰹節 : 3g
- (A)旨み調味料 : 3振り
- 塩 : 3g
- 卵黄 : 1個
所要時間
15分
手順
-
1)
出汁を取る
03:10
煮干しの頭と、はらわたを取り除き、鍋に入れる。
(A)を加えて沸かす。
沸いたら蓋をし、弱火で10分煮詰める。
10分経ったら、こして出汁を取り、塩を加えて10分ほど冷凍庫で冷やす。 -
2)
そうめんを茹でる
07:41
鍋に湯を沸かし、沸騰したら手延べそうめんを入れて1分10秒茹でる。
1分10秒経ったら、ザルに上げる。
流水で洗い、氷水で冷やす。
よく水気を切る。 -
3)
盛り付けをする
09:11
1の出汁に2のそうめんを入れ、卵黄を乗せて完成。
Point
・出汁に塩を入れる際は、3g入れてから味見をし、足りなければ1g足して塩味を調整する。
・そうめんは流水のみでなく、氷水で冷やすことで歯ごたえがよくなる。
・味を変えるのに、ラー油をかけても美味しい。
・出汁を取った煮干しと鰹節は、細かく切って醤油小さじ2、旨み調味料3振り、砂糖ひとつまみを加えて佃煮として食べることができる。
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