炒め物（ゴーヤと豚肉の黒コショウ炒め）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 25分
焼き浸し（夏野菜の焼き浸し）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 3本(240g)
- ピーマン : 4個(160g)
- プチトマト : 7個
- 生姜 : 10g
- サラダ油 : 大さじ1と1/2
- (A)鰹節の粉 : 3g
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (A)醤油 : 大さじ4
- (A)水 : 150ml
- (A)うま味調味料 : 7振り
所要時間
15分
手順
-
1)
材料の下準備をする
02:38
ナスを1本ずつラップで包み、電子レンジで3分加熱する。
ピーマンを半分に切り、プチトマトのヘタを取る。
生姜を皮ごと千切りにする。
ピーマンを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分30秒加熱する。
温めたナスのヘタを取り、縦4等分に切る。 -
2)
浸し汁を作る
05:04
保存容器に(A)を入れて混ぜる。
-
3)
焼く
05:54
フライパンにサラダ油を引いて火にかけ、ナスとピーマンを皮目から焼く。
焼き色が付いたら裏返し、両面焼き色が付いたら2に浸ける。
フライパンにプチトマトを入れて、皮が軽く軟らかくなったら2に浸ける。
生姜を上に乗せ、冷蔵庫で1時間冷やしたら完成。
Point
・オクラやズッキーニを使用しても美味しく仕上がる。
・鰹節の粉がない場合は、鰹節を電子レンジ加熱して揉んで作る。
・ピーマンの種も甘みがあるのでそのまま使用しているが、苦手な場合は取り除く。
・生姜は皮の方が香りが強いので皮ごと使用している。
・野菜を電子レンジ加熱すると、焼き時間の短縮になり瑞々しく仕上がる。
・冷やしそうめんと一緒に食べるアレンジをお勧めしている。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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