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焼き浸し(夏野菜の焼き浸し)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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17.4億回
動画数
2,415本

材料

  • ナス : 3本(240g)
  • ピーマン : 4個(160g)
  • プチトマト : 7個
  • 生姜 : 10g
  • サラダ油 : 大さじ1と1/2
  • (A)鰹節の粉 : 3g
  • (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
  • (A)醤油 : 大さじ4
  • (A)水 : 150ml
  • (A)うま味調味料 : 7振り

所要時間

15分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 02:38

    ナスを1本ずつラップで包み、電子レンジで3分加熱する。
    ピーマンを半分に切り、プチトマトのヘタを取る。
    生姜を皮ごと千切りにする。
    ピーマンを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分30秒加熱する。
    温めたナスのヘタを取り、縦4等分に切る。

  2. 2) 浸し汁を作る 05:04

    保存容器に(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 焼く 05:54

    フライパンにサラダ油を引いて火にかけ、ナスとピーマンを皮目から焼く。
    焼き色が付いたら裏返し、両面焼き色が付いたら2に浸ける。
    フライパンにプチトマトを入れて、皮が軽く軟らかくなったら2に浸ける。
    生姜を上に乗せ、冷蔵庫で1時間冷やしたら完成。

Point

・オクラやズッキーニを使用しても美味しく仕上がる。
・鰹節の粉がない場合は、鰹節を電子レンジ加熱して揉んで作る。
・ピーマンの種も甘みがあるのでそのまま使用しているが、苦手な場合は取り除く。
・生姜は皮の方が香りが強いので皮ごと使用している。
・野菜を電子レンジ加熱すると、焼き時間の短縮になり瑞々しく仕上がる。
・冷やしそうめんと一緒に食べるアレンジをお勧めしている。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。

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