煮浸し（ナスの煮浸し）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ナスのヘタを切り落とし、縦半分にしたあと2～3等分にする。
皮の表面に斜めに浅く切れ込みを入れる。
水(分量外)に浸けて5分アク抜きをする。
小ネギの根元を切り落とし、輪切りにする。
ナスの水気を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
乾いたボウルにナスを移し、ごま油を入れて全体にコーティングするように絡める。

器に(A)を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
水を加えて混ぜる。

フライパンににナスの皮目を下にして並べ、弱めの中火にかけて約2分焼く。
裏返して約2分焼く。
両面に軽く焼き色が付いたら2を回し入れ、煮汁を上からかけながら中火で加熱する。
沸騰したら弱火にして、時々裏返しながら5分煮る。

バットに移し、周りを氷水(分量外)に浸けて20～30分冷ます。
お皿に盛り付け、小ネギを散らしたら完成。