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材料
- きゅうり : 5本
- にんにく : 1片
- 生姜 : 1片
- (A)コチュジャン : 大さじ1と1/2
- (A)一味唐辛子 : 大さじ1/2
- (A)水飴 : 大さじ2
- (A)けずり粉(魚粉) : 大さじ1
- (A)めんつゆ : 大さじ1と1/2
- (A)ごま油 : 大さじ1
- いりごま : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
02:20
きゅうりの両端を切り落とし、縦半分に切った後で4等分に切る。
ボウルに移して塩を加えてよく揉み込み馴染ませる。
重石を乗せて1時間置く。
ザルに移して水で塩を洗い流し、水気を切ってボウルに戻す。 -
2)
漬ける
03:48
にんにくと生姜をすりおろして1に加える。
更に(A)と手ですり潰しながらいりごまを加え、よく混ぜて馴染ませる。
密着させてラップをし、冷蔵庫で3時間～1晩漬けたら完成。
Point
・ニラ、玉ねぎ、長ネギを一緒に漬けてもよい。
・本場のキムチに使用する揃えにくい食材の代わりに、手に入りやすい一味唐辛子、コチュジャン、けずり粉、めんつゆを代用している。
・水飴がない場合は、砂糖やオリゴ糖で代用可能。
・めんつゆは2倍濃縮のものを使用している。
・にんにくの香りを引き立てる為、生のものを使用することをお勧めしている。
・きゅうりの水気を出す時間、漬ける時間は所要時間に含まない。
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