ヘルシーなのにしっかり米もイケます。岐阜が生んだ【塩けいちゃん】｜リュウジのバズレシピの副菜さんのレシピ書き起こし

キャベツを乱切りにする。春キャベツの場合は芯も柔らかいので、薄く切ってそのまま使用する

鶏むね肉を、包丁を斜めに入れてできるだけ薄くそぎ切りにする。こうすることで火の通りが良くなり、非常に柔らかく仕上がる

ボウルにキャベツを入れ、ごま油（大さじ1/2）を回しかける。ラップをして電子レンジで加熱する（春キャベツなら50秒〜1分、冬キャベツなら1分〜1分半が目安）

別の容器に（A）の調味料（おろし生姜、おろしニンニク、酒、鶏ガラスープの素、塩、黒胡椒）をすべて混ぜ合わせ、スタミナ塩だれを作っておく

レンジ加熱したキャベツに片栗粉（小さじ1）を振り、全体に絡める。鶏むね肉には軽く塩を振って揉み込んでおく

フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、鶏むね肉を広げながら焼き、表面が焼けたら （6割ほど火を通ったら）一度皿にあげる。キャベツを加え、サッと炒めしなっとしてきたら、鶏肉を戻す。

強火にして特製ダレを加え、一気に絡める。生姜とニンニクの香りが立ち、タレにとろみが付いたら、お好みで鷹の爪を加えて完成