ケーキ（キウイのスコップケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ボウルにザルを入れてキッチンペーパーを敷く。
プレーンヨーグルトを入れ、キッチンペーパーで包む。
重しを乗せて1時間水切りをする。

卵を卵白と卵黄に分け、卵白を冷蔵庫で冷やす。
卵黄にサラダ油、牛乳の順で加え、都度30秒ほど混ぜる。
ホットケーキミックスをふるいながら加え、混ぜる。

卵白をハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
グラニュー糖を加え、ハンドミキサー高速で30秒泡立てる。
ハンドミキサーの低速で30秒泡立てる。

2に3をひとすくい加え、泡だて器で混ぜる。
再度3をひとすくい加え、軽く混ぜる。
3に混ぜ合わせたものを戻し入れ、ゴムベラで軽く混ぜる。

型にクッキングシートを敷き、4を流し入れる。
型を軽く数回落として気泡を抜き、天板に乗せる。
160度に予熱したオーブンで25分焼く。
型から生地を取り出し、生地を逆さまにする。
ラップを被せ、粗熱を取る。

氷水(分量外)に当てたボウルに生クリームを入れる。
グラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立てる。

ボウルに水切りした1、レモン汁を入れて混ぜる。
6に混ぜ合わせたものを半量加え、氷水(分量外)に当てながら混ぜる。
残りを加えて混ぜる。
氷水から外し、ボウルの縁についたクリームを取る。
ラップをして冷蔵庫で冷やす。

キウイのヘタを切り落とし、皮を剥く。
1cm幅の輪切りにする。

5のラップ、クッキングシートを取り除く。
生地を挟むようにして割り箸を2本置き、割り箸の厚さになるように生地を半分に切る。

容器に9を1枚入れ、7を全体に塗る。
8を並べ、7を薄く塗る。
残りの9を置き、残りの7を塗る。
容器からはみ出た7を拭き取り、8を並べる。
食べやすい大きさにすくい取り、お皿に盛って完成。