炒め物（ナス豚キムチ）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

ナスのヘタを切り落とし、ガクを取り除く。
ナスを半分に切り、1cm～1.5cmの厚さの斜め切りにする。
塩水(分量外)を入れたボウルにナスを入れて5分浸ける。
玉ねぎの根元を切り落とし、繊維に沿って薄切りにする。

豚肩ロース肉に(A)をまぶして馴染ませる。
大きいものはちぎっておく。

フライパンにナス、ごま油を入れて混ぜて馴染ませる。
ナスを広げ、蓋をして3分蒸し焼きにする。
火を強めて軽く炒め、ナスを取り出す。

3のフライパンにごま油、2を入れ、触らずに焼き色をつける。
玉ねぎを加えて炒める。
生姜、ニンニクをおろして加え、炒める。
白菜キムチを加え、水分を飛ばしながら炒める。
3を加えて炒め、(B)を加えて混ぜる。
青ネギを加えて軽く混ぜ、お皿に盛って完成。