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- 354本
材料
- 豚肩ロース肉(切り落とし) : 150g
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- ナス : 2本
- 玉ねぎ : 1/2個
- ニンニク : 1片
- 生姜 : 1片
- 白菜キムチ : 150g
- 青ネギ(小口切り) : 適量
- (B)醤油 : 適量
- (B)みりん : 適量
- ごま油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
01:03
ナスのヘタを切り落とし、ガクを取り除く。
ナスを半分に切り、1cm～1.5cmの厚さの斜め切りにする。
塩水(分量外)を入れたボウルにナスを入れて5分浸ける。
玉ねぎの根元を切り落とし、繊維に沿って薄切りにする。 -
2)
豚肩ロース肉に下味を付ける
03:37
豚肩ロース肉に(A)をまぶして馴染ませる。
大きいものはちぎっておく。 -
3)
ナスを蒸し焼きにする
03:57
フライパンにナス、ごま油を入れて混ぜて馴染ませる。
ナスを広げ、蓋をして3分蒸し焼きにする。
火を強めて軽く炒め、ナスを取り出す。 -
4)
炒める
05:22
3のフライパンにごま油、2を入れ、触らずに焼き色をつける。
玉ねぎを加えて炒める。
生姜、ニンニクをおろして加え、炒める。
白菜キムチを加え、水分を飛ばしながら炒める。
3を加えて炒め、(B)を加えて混ぜる。
青ネギを加えて軽く混ぜ、お皿に盛って完成。
Point
・工程1の塩水の割合は水200ml、塩小さじ1を目安にして作ると良い。
・工程1でナスを塩水につけることで柔らかく仕上がる。
・工程4でナスを加えたら味見をして(B)で味を調整する。
・甘めのキムチを使用する場合は、仕上げに酢を加えるとさっぱりとした仕上がりになる。
・とろけるチーズを加えてアレンジすることができる。
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