しそ巻き（長芋のしそ巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
和え物（きゅうりとちくわの梅肉和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 4,288.9万回
- 動画数
- 628本
材料
- きゅうり : 1本
- 大葉 : 2枚
- ミョウガ : 1個
- ちくわ : 3本(65g)
- 梅干し : 3個(14g)
- かつお節 : 1g
- (A)醤油 : 数滴
- (A)砂糖 : ひとつまみ
- (A)うま味調味料 : 2振り
- ごま : 大さじ1
- 塩 : 1.2g
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
01:30
きゅうりを水洗いし、両端を切り落とす。
半分に切り、長さ5cm、厚さが5mmになるように斜め切りにしてボウルに入れる。
大葉を千切りにし、ボウルに加える。
ミョウガの根元を切り落とし、半分に切る。
根元に切れ目を入れ、斜めに細切りにしてボウルに加える。 -
2)
塩揉みする
04:01
1に塩を加え、軽く揉んで馴染ませ、10分置く。
-
3)
ちくわを切る
04:41
ちくわを半分に切り、長さ5cm、厚さが5mmになるように斜め切りにする。
梅干しの種を取り除き、梅肉を叩く。 -
4)
和える
05:56
2に水(分量外)を入れて水洗いし、水を切る。
絞ってボウルに入れ、3を加えて和える。
かつお節を手で細かくすり潰して加える。
(A)、ごまの順で加え、都度和える。
お皿に盛って完成。
Point
・梅干しはカツオ梅やはちみつ梅、チューブタイプのもの(1.5cm程度の量)で代用可。はちみつ梅を使用の場合は砂糖を省く。
・材料は同じ大きさに切って馴染みやすくする。
・工程4の梅肉は少量ずつ加えて味を見ながら量を調整すると良い。薄い場合は梅肉や醤油で調整する。
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