ラタトゥイユ（夏野菜のラタトゥイユ）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

ズッキーニのヘタを切り落として輪切りにし、塩をまぶして手で軽く揉む。
ナスのヘタを切り落とし、輪切りにする。
(A)をボウルに入れて混ぜ合わせて塩水を作り、ナスを浸ける。
玉ねぎの繊維を断ち切るようにして切り、いちょう切りにする。
トマトを半分に切ってヘタを切り落とし、ざく切りにする。
ニンニクを潰して皮を剥き、粗みじん切りにする。

フライパンを加熱して温め、オリーブオイル、玉ねぎを入れて炒める。
ニンニクを加えて炒める。
ナス、ズッキーニの水を切って加え、全体に油を馴染ませる。
トマトを加えて潰しながら炒める。

2にズッキーニから出た水分を加え、蓋をして3分煮る。
全体を混ぜ、蓋をして3分煮る。
火を止め、蓋を開けずに10分置く。
(A)を加えて混ぜ、お皿に盛って完成。