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パスタ(ボスカイオーラ)|Chef Ropia料理人の世界 さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.7億回
動画数
788本

材料

  • パスタ : 80g
  • パンチェッタ : 適量
  • オリーブオイル : 20g
  • マッシュルーム : 適量
  • 舞茸 : 適量
  • アスパラ : 2本
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • 生クリーム : 50g
  • 粉チーズ : 20g
  • バター : 10g
  • イタリアンパセリ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 具材を切る 01:20

    パンチェッタを短冊切りにする。
    玉ねぎを粗みじん切りにする。
    舞茸を手で裂く。
    マッシュルームを薄切りにする。

  2. 2) 具材を炒める 01:57

    フライパンにマッシュルーム、舞茸、塩を入れて、時々上下を返しながら水分がなくなるまで炒める。
    別のフライパンにオリーブオイルをひいて、パンチェッタを入れて炒める。
    パンチェッタに玉ねぎを加えて、軽く炒めて火を止める。

  3. 3) パスタを茹でる 04:10

    鍋にお湯(分量外)を沸かし、パスタを加えて茹でる。
    パスタが茹で上がる2分前に、食べやすい大きさに切ったアスパラを加えて茹でる。

  4. 4) 仕上げる 04:15

    マッシュルーム、舞茸をパンチェッタ、玉ねぎを入れたフライパンに加えて火にかける。
    火を止めて、バター、生クリームを加えて混ぜる。
    3を水気を切りながら加えて、火にかけて軽く混ぜる。
    火を止めて、粉チーズを加える。
    お皿に盛り付ける。
    イタリアンパセリをかけて完成。

Point

・1皿分の分量である。
・生クリームは牛乳で代用可能。
・玉ねぎは新玉ねぎであれば余熱で火を通す程度でよい。
・パンチェッタを炒める際、フライパンを傾けて揚げるように炒める。
・マッシュルーム、舞茸は合わせて60gほど使用している。
・きのこ類の旨味を出すために鉄のフライパンを使用する。

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