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材料
- パスタ : 80g
- パンチェッタ : 適量
- オリーブオイル : 20g
- マッシュルーム : 適量
- 舞茸 : 適量
- アスパラ : 2本
- 玉ねぎ : 1/4個
- 生クリーム : 50g
- 粉チーズ : 20g
- バター : 10g
- イタリアンパセリ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
具材を切る
01:20
パンチェッタを短冊切りにする。
玉ねぎを粗みじん切りにする。
舞茸を手で裂く。
マッシュルームを薄切りにする。 -
2)
具材を炒める
01:57
フライパンにマッシュルーム、舞茸、塩を入れて、時々上下を返しながら水分がなくなるまで炒める。
別のフライパンにオリーブオイルをひいて、パンチェッタを入れて炒める。
パンチェッタに玉ねぎを加えて、軽く炒めて火を止める。 -
3)
パスタを茹でる
04:10
鍋にお湯(分量外)を沸かし、パスタを加えて茹でる。
パスタが茹で上がる2分前に、食べやすい大きさに切ったアスパラを加えて茹でる。 -
4)
仕上げる
04:15
マッシュルーム、舞茸をパンチェッタ、玉ねぎを入れたフライパンに加えて火にかける。
火を止めて、バター、生クリームを加えて混ぜる。
3を水気を切りながら加えて、火にかけて軽く混ぜる。
火を止めて、粉チーズを加える。
お皿に盛り付ける。
イタリアンパセリをかけて完成。
Point
・1皿分の分量である。
・生クリームは牛乳で代用可能。
・玉ねぎは新玉ねぎであれば余熱で火を通す程度でよい。
・パンチェッタを炒める際、フライパンを傾けて揚げるように炒める。
・マッシュルーム、舞茸は合わせて60gほど使用している。
・きのこ類の旨味を出すために鉄のフライパンを使用する。
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