天ぷら（ちくわの焼き天ぷら）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 15分
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材料
- 鶏もも肉 : 600g
- 梅干し : 8個(梅肉50g分)
- サラダ油 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- (A)塩 : 4g(小さじ2/3)
- (A)うま味調味料 : 8振り
- (A)鰹粉 : 6g
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)片栗粉 : 小さじ4
所要時間
30分
手順
-
1)
梅肉を作る
01:30
梅干しの種を取り除きいて包丁で叩き、梅肉にする。
-
2)
鶏もも肉を切る
03:00
鶏もも肉1枚を6等分に切る。
-
3)
味付けする
04:23
ボウルに1と2を入れて和える。
(A)を加えてよく揉み込む。
(B)を加えてよく揉み込む。 -
4)
揚げる
06:49
フライパンに鍋底1cmのサラダ油を入れ、中火で温める。
3のまわりに片栗粉をまぶして揚げる。
全面に揚げ色がついて火が通ったら完成。
Point
・梅肉は甘みの無いものを使用する。
・梅と鰹は相性がよい。
・鶏もも肉に片栗粉を揉み込んでおくことで、食感良く仕上がる。
・鶏もも肉を揚げる際、皮目を伸ばしながら揚げると食感良く仕上がる。
・お好みで梅肉や塩を付けて食べてもよい。
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