そば（ナスの冷やしそば）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

ナスのヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に切り込みを入れて更に半分に切る。
鍋に移して(A)を加えて混ぜて火にかける。
蓋をして弱中火で10～15分煮込む。

丼に(B)を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

1のナスが柔らかくなったら火を止め、容器に移して冷蔵庫で冷やす。

大根の皮を剥き、おろして水気を絞る。
生姜をすりおろし、ネギを小口切りする。
大葉の軸を切り落とし細切りにする。

鍋に水(分量外)を沸かし、そばを規定時間茹でる。
茹で上がったら流水でぬめりを落とし、氷水に入れて締める。

2に5を入れて、3と4と鰹節を乗せたら完成。