スコーン（チョコレートスコーン）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 90分
そば（ナスの冷やしそば）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 98本
材料
- そば : 100g
- ナス : 2本(200g弱)
- (A)めんつゆ : 大さじ2
- (A)ごま油 : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)水 : 100ml
- (B)冷水 : 240ml
- (B)めんつゆ : 80ml
- 大根 : 200g
- 生姜 : 適量
- ねぎ : 適量
- 大葉 : 2枚
- 鰹節 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ナスの煮浸しを作る
00:33
ナスのヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に切り込みを入れて更に半分に切る。
鍋に移して(A)を加えて混ぜて火にかける。
蓋をして弱中火で10～15分煮込む。 -
2)
つゆを作る
02:09
丼に(B)を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
-
3)
煮浸しを冷やす
02:40
1のナスが柔らかくなったら火を止め、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
-
4)
薬味を作る
03:27
大根の皮を剥き、おろして水気を絞る。
生姜をすりおろし、ネギを小口切りする。
大葉の軸を切り落とし細切りにする。 -
5)
そばを茹でる
04:58
鍋に水(分量外)を沸かし、そばを規定時間茹でる。
茹で上がったら流水でぬめりを落とし、氷水に入れて締める。 -
6)
盛り付ける
05:40
2に5を入れて、3と4と鰹節を乗せたら完成。
Point
・動画内では1～2人分の分量を紹介している。
・ナスは先まで実が詰まっているので、ヘタは短く切り落としガクをそぎ落とすとよい。
・めんつゆは3倍濃縮のものを使用している。
・ナスの大きさやつゆの濃さは、お好みで調節するとよい。
・ナスの煮浸しは熱いまま乗せてもよいが、冷える時に味が染みこむので一旦冷やすことをお勧めしている。
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