炒め物（ゴーヤチャンプルー）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

キッチンペーパーを敷いたバットに木綿豆腐を乗せる。
キッチンペーパーで包み、重しを乗せて30分ほど置く。

ゴーヤを縦に半分に切り、ヘタを切り落とす。
スプーンで種とワタを取り除き、5mm幅の薄切りにする。
ボウルにゴーヤ、塩を入れて軽く揉み、3分ほど置く。

豚バラスライスを食べやすい大きさに切る。
まな板の上に肉を広げ、両面に塩胡椒をまぶす。

耐熱ボウルにかつお節を入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
かつお節を手ですり潰し、粉状にする。
2を水洗いしてザルに取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
ボウルに卵を割り入れ、水を加えて溶く。
1の重し、キッチンペーパーを取り外す。
豆腐をキッチンペーパーで包んで水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る。

フライパンに半量のごま油を入れ、中火で30秒ほど温める。
3を入れて肉の色が変わるまで焼き、裏返して20秒ほど焼いたら取り出す。
フライパンに卵液を入れて中火で軽く混ぜ、半熟になったら取り出す。
フライパンに残りのごま油を入れ、豆腐を並べて焼き色をつける。
焼き色がついたら裏返して端に寄せ、取り出した肉を戻し入れる。
豆腐を裏返しながら1分ほど焼く。

5にゴーヤ、砂糖を加えて炒める。
(A)、かつお節を加えて炒める。
卵を戻し入れ、混ぜ合わせる。
お皿に盛って完成。