煮物（豆腐と天かすのめんつゆ煮）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
炒め物（小松菜のオイスターソース炒め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 494.0万人
- 再生回数
- 15.9億回
- 動画数
- 2,189本
材料
- 小松菜 : 1袋(230g)
- にんにく : 15g
- (A)ナンプラー : 小さじ2
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)うま味調味料 : 5振り
- 米油 : 大さじ1
- 輪切り唐辛子 : 2本分
- ごま油 : 大さじ1/2
- 黒胡椒 : 適量
- 酒 : 大さじ1
- 塩 : 1つまみ
所要時間
20分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
03:08
容器に(A)を入れて、よく混ぜ合わせる。
-
2)
下準備をする
06:13
にんにくの皮を剥き、粗みじん切りにする。
小松菜は芯を切り落として、芯と茎の部分を洗う。
小松菜の芯は細かく、茎は4～5cm幅、葉はざく切りに切る。 -
3)
炒める
09:25
フライパンに米油をひき、にんにくを入れて中火で炒める。
にんにくに火が通ったら、輪切り唐辛子と小松菜の芯と茎の部分を入れ、強めの中火で炒める。
小松菜全体に油が馴染んだら、1を入れる。
小松菜の葉の部分を、手でちぎりながら入れる。
ごま油と黒コショウ、酒を入れて、全体を炒め合わせる。
お好みで、塩をふったら完成。
Point
・にんにくは、粗みじん切りにする前に一度潰してからの方が、香りも出るのでよい。
・ごま油は、最初に使うと香りが飛んでしまうので最後に使用する。
・米油は、サラダ油やキャノーラ油でも代用可能。
・(A)を投入する時は、うま味調味料がそこに固まっているので、ヘラでかき出しながら入れる。
・動画内では、忘れてしまっているが小松菜の芯は茎と一緒に入れるようにする。
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