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材料
- 中華麺 : 1玉
- 長ねぎ : 30g
- ラード : 大さじ1
- にんにく : 1片
- (A)醤油 : 大さじ2と1/2
- (A)オイスターソース : 小さじ1と1/2
- (A)ごま油 : 小さじ1/2
- (A)鰹粉 : 1g
- (A)旨み調味料 : 4振り
- 卵黄 : 1個
- 黒コショウ : 適量
- 刻み海苔 : 適量
- 小ねぎ : 適量
- チャーシュー : 適量
- メンマ : 適量
- ラー油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
03:40
にんにくは潰して皮を剝き、みじん切りにする。
長ねぎもみじん切りにする。
鍋に中華麺を茹でる湯を沸かしておく。 -
2)
香味油を作る
04:55
フライパンに、ラードと1を入れ、中火で焦がすように炒める。
焦げ色が付いたら器に移し、(A)を加えて混ぜる。 -
3)
中華麺を茹でる
07:38
1で沸かした湯が沸騰したら、中華麺を入れて表示時間茹でる。
-
4)
器に盛り付けをする
09:31
2の器に3の中華麺を入れ、香味油とよく絡める。
メンマ、チャーシュー、卵黄、刻みのり、小ねぎを乗せ、黒コショウ、ごま油をかけて完成。
Point
・鰹粉の代用で、鰹節を電子レンジで温めて粉状にしたものを使用しても可。
・乗せる具材、トッピングはお好みで用意でよい。
・ラードが無ければ、サラダ油やこめ油などで代用可。
・醤油とオイスターソースを合わせることで、たまり醬油のような風味を出すことができる。
・余った卵白は、水120㏄、旨み調味料5振り、醤油小さじ1/2、コショウとごま油を適量加えて電子レンジ600w1分～2分加熱でスープにすることができる。
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