うどん（伊勢うどん）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi Time required : 25minutes
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油そば（焦がしねぎの油そば）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 中華麺 : 1玉
- 長ねぎ : 30g
- ラード : 大さじ1
- にんにく : 1片
- (A)醤油 : 大さじ2と1/2
- (A)オイスターソース : 小さじ1と1/2
- (A)ごま油 : 小さじ1/2
- (A)鰹粉 : 1g
- (A)旨み調味料 : 4振り
- 卵黄 : 1個
- 黒コショウ : 適量
- 刻み海苔 : 適量
- 小ねぎ : 適量
- チャーシュー : 適量
- メンマ : 適量
- ラー油 : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
03:40
にんにくは潰して皮を剝き、みじん切りにする。
長ねぎもみじん切りにする。
鍋に中華麺を茹でる湯を沸かしておく。 -
2)
香味油を作る
04:55
フライパンに、ラードと1を入れ、中火で焦がすように炒める。
焦げ色が付いたら器に移し、(A)を加えて混ぜる。 -
3)
中華麺を茹でる
07:38
1で沸かした湯が沸騰したら、中華麺を入れて表示時間茹でる。
-
4)
器に盛り付けをする
09:31
2の器に3の中華麺を入れ、香味油とよく絡める。
メンマ、チャーシュー、卵黄、刻みのり、小ねぎを乗せ、黒コショウ、ごま油をかけて完成。
Point
・As a substitute for bonito powder, it is also possible to heat bonito flakes in the microwave and grind them into powder.
・You can prepare ingredients and toppings as you like.
・If you don't have lard, you can substitute salad oil or rice oil.
・By combining soy sauce and oyster sauce, you can create a tamari soy sauce-like flavor.
・For leftover egg whites, add 120cc of water, 5 sprinkles of umami seasoning, 1/2 teaspoon of soy sauce, pepper and sesame oil, and microwave for 1 to 2 minutes at 600w to make soup.
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