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グリーンカレー（鶏もも肉としめじとピーマンのグリーンカレー）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 212.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 610本

材料

鶏もも肉 : 250g
しめじ : 1/2株
ピーマン : 1～2個
パクチー : 2株
(A)みじん切りにんにく : 1片
(A)みじん切り生姜 : 1片
(B)カレー粉 : 小さじ2
(B)ナンプラー : 大さじ1
(C)酒 : 大さじ2
(C)砂糖 : 小さじ2
(C)ココナッツミルク : 1カップ
(C)水 : 1カップ
赤唐辛子 : 1本
サラダ油 : 大さじ2
レモン汁 : 大さじ1
ナンプラー : 大さじ1/2
塩 : 適量
粗挽き黒胡椒 : 適量
ご飯 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 材料の下準備をする 01:08
パクチーの葉を切り分けてトッピング用に置いておく。
根を包丁で軽くこそぎ、残りを全て小口切りにする。
ピーマンを縦半分に切って種とワタを取り除き、縦に細切りにする。
しめじの石づきを切り落とし、小房に分ける。
2) 炒める 03:01
フライパンにサラダ油と(A)を入れ、弱火で2分炒める。
小口切りにしたパクチーを加えて、軽く炒める。
香りが立ったら(B)を加えて炒める。
2の粉気が無くなり、香りが立ったら鶏もも肉を加えて炒める。
3) 煮る 04:35
2の鶏もも肉の色が変わったら(C)と半分に千切った赤唐辛子を加えて混ぜる。
沸騰したら、中火で5分煮る。
しめじとピーマンを加えて5分煮る。
4) 仕上げる 08:45
3にレモン汁を加えて混ぜる。
ナンプラーを加えて混ぜる。
5) 盛り付ける 09:47
お皿に4を盛り付け、塩、粗挽き黒胡椒を振りかけ、パクチーの葉を添える。
別のお皿にご飯を盛り付けたら完成。

Point

・2人分の分量を紹介している。
・ご飯は温かいものを用意する。
・鶏もも肉は唐揚げ用のものを使用している。
・しめじはお好みのキノコで代用可能。
・パクチーは根を食べることができる。
・お好みでパクチーを抜いてもよいが、緑色にならない。
・行程4の最後に味見をし、お好みでナンプラー、レモン汁、砂糖を加えて調整するとよい。
・エスニックグリーンサラダも紹介している。