味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
漬物（きゅうりのわさび漬け）｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 500g
- 生姜 : 1片
- ミョウガ : 1個
- 塩 : 26g
- 砂糖 : 65g
- わさび : 13g
所要時間
15分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
00:24
きゅうりの端を切り落とし、蛇腹切りにする。
きゅうりを1cm幅に切ってボウルに入れる。
生姜の固い部分除いて、皮ごと細切りにしてボウルに入れる。
ミョウガを薄い輪切りにしてボウルに入れる。 -
2)
漬ける
02:02
1を袋に入れる。
塩を入れて振って馴染ませる。
砂糖とわさびを入れて馴染ませる。
袋の空気を抜き、冷蔵庫に入れて2〜3時間冷やして完成。
Point
・きゅうりの蛇腹切りに慣れていない場合は包丁の先をまな板につけるようにして切る。
・きゅうりを蛇腹切りにすることでミョウガと生姜が染みこむ。
・おつまみに最適な1品。
・お好みで大葉、ちりめんじゃこ、秋は紫蘇の実、春は山椒を加えても良い。
・2〜3日で食べ切るようにする。
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