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チーズケーキ（チョコレートチーズケーキ）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

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MoLaLa Cook

チャンネル登録者数: 66.8万人
再生回数: 6,126.5万回
動画数: 229本

材料

クリームチーズ : 180g
牛乳 : 100g
無塩バター : 30g
チョコレート : 80g
卵黄 : 3個
(A)薄力粉 : 10g
(A)ココアパウダー : 10g
(A)コーンスターチ : 20g
卵白 : 3個
レモン汁 : 2g
塩 : 適量
砂糖 : 70g
チョコレートチップ : 適量

所要時間

120分

手順

1) 生地を作る 00:08
卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
別のボウルにクリームチーズを入れ、湯煎で加熱する。
泡立て器でクリームチーズを混ぜて柔らかくする。
牛乳を数回に分けて入れる。
無塩バターを入れて混ぜる。
火を止めてチョコレートを入れて混ぜて溶かす。
湯煎から外して卵黄を入れて混ぜる。
(A)をふるい入れて混ぜて濾す。
卵白にレモン汁と塩を入れてハンドミキサーで混ぜる。
3回に分けて卵白に砂糖を加えてその都度混ぜ、メレンゲを作る。
少量のメレンゲをチョコレート生地に加えてゴムベラで混ぜ、チョコレート生地に戻し入れる。
2) 焼く 03:22
型にクッキングシートを敷く。
1を流し入れる。
箸で混ぜる。
チョコレートチップを散らす。
熱湯(分量外)が入った天板に置く。
上火180度、下火110度のオーブンで30分焼く。
その後上火150度、下火110度のオーブンで70分焼く。
3) 仕上げる 04:27
2をオーブンから取り出して10分置いて冷ます。
型から外して完成。

Point

・卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく。
・チョコレートはカカオ分60％のものを使用する。
・メレンゲはツノが垂れるぐらいの硬さまで混ぜる。
・16cm×8cmの丸型を使用している。
・クッキングシートは型の高さより高くなるように敷く。
・上火と下火がないオーブンの場合は150度30分焼き、その後110度70分焼く。