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チーズケーキ(チョコレートチーズケーキ)|MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
65.9万人
再生回数
6,002.8万回
動画数
195本

材料

  • クリームチーズ : 180g
  • 牛乳 : 100g
  • 無塩バター : 30g
  • チョコレート : 80g
  • 卵黄 : 3個
  • (A)薄力粉 : 10g
  • (A)ココアパウダー : 10g
  • (A)コーンスターチ : 20g
  • 卵白 : 3個
  • レモン汁 : 2g
  • 塩 : 適量
  • 砂糖 : 70g
  • チョコレートチップ : 適量

所要時間

120分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:08

    卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
    別のボウルにクリームチーズを入れ、湯煎で加熱する。
    泡立て器でクリームチーズを混ぜて柔らかくする。
    牛乳を数回に分けて入れる。
    無塩バターを入れて混ぜる。
    火を止めてチョコレートを入れて混ぜて溶かす。
    湯煎から外して卵黄を入れて混ぜる。
    (A)をふるい入れて混ぜて濾す。
    卵白にレモン汁と塩を入れてハンドミキサーで混ぜる。
    3回に分けて卵白に砂糖を加えてその都度混ぜ、メレンゲを作る。
    少量のメレンゲをチョコレート生地に加えてゴムベラで混ぜ、チョコレート生地に戻し入れる。

  2. 2) 焼く 03:22

    型にクッキングシートを敷く。
    1を流し入れる。
    箸で混ぜる。
    チョコレートチップを散らす。
    熱湯(分量外)が入った天板に置く。
    上火180度、下火110度のオーブンで30分焼く。
    その後上火150度、下火110度のオーブンで70分焼く。

  3. 3) 仕上げる 04:27

    2をオーブンから取り出して10分置いて冷ます。
    型から外して完成。

Point

・卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく。
・チョコレートはカカオ分60%のものを使用する。
・メレンゲはツノが垂れるぐらいの硬さまで混ぜる。
・16cm×8cmの丸型を使用している。
・クッキングシートは型の高さより高くなるように敷く。
・上火と下火がないオーブンの場合は150度30分焼き、その後110度70分焼く。

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