パスタ（ペンネアラビアータ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

・工程1の玉ねぎとにんにくは、粗めのみじん切りで良い。

・工程1の唐辛子は、辛いのが苦手な方は種の部分を取り出す。

・工程2は、ペンネの袋に記載されている茹で時間を参考にする。

・工程2は、ペンネを入れたら底にくっつかないように軽く混ぜる。

・工程2を茹でている間に、工程3と工程4の調理をする。

・工程2の茹で汁は、味の調整に使用するので最後まで捨てずに取っておく。

・工程3の玉ねぎは、しんなりするまで炒める。

・慣れていない方は、工程3の玉ねぎを炒めた後に、工程2に入っても良い。

・工程3のにんにくは香りが出るまで、ベーコンは油が出てくるまで炒める。

・砂糖を入れることで、ホールトマトの酸味を抑えてくれるのコクが出る。

・工程4はペンネの茹で汁を入れて煮ることで、旨味が凝縮する。

・ペンネは少し早めにお湯から取り出すと、ちょうどいい茹で加減になる。

・工程4の最後煮詰める際に味見をして、塩分が足りなければ茹で汁を足す。

・辛みが足りない場合は、唐辛子を足しても良い。

・最後にオリーブオイルを入れて混ぜることで、つやが出て香りよく仕上がる。

・お皿に盛り付けたらお好みで粗びき黒こしょう、唐辛子、粉チーズをかける。