南蛮漬け（豚なす南蛮）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

なすのヘタを切り落とし、ピーラーで縞模様に縦4本皮を剥く。
なすを一口大の乱切りにする。
なすを水(分量外)に10分ほどさらしてアク抜きをする。

ボウルに(A)を入れて混ぜる。

豚こま切れ肉を細かく手でちぎる。
塩胡椒と片栗粉を振って馴染ませる。

フライパンにサラダ油(豚こま切れ肉の用)をひいて中火で熱する。
3を広げながらフライパンに並べる。
表面に焼き目がつくまで焼き、裏返して焼く。
豚こま切れ肉の余分な油を落とし、2に入れる。

なすの水気を切ってフライパンに入れる。
サラダ油(なす用)を入れて全体を混ぜる。
なすの皮目を下にして並べる。
蓋をして中火で1分30秒蒸し焼きにする。
なすを裏返す。
再度蓋をして中火で1分30秒蒸し焼きにする。
なすを豚こま切れ肉が入った合わせ調味料に入れて混ぜる。

5を5分置く。

お皿に6を盛り付けて完成。