手こね寿司（かつおの手こね寿司）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 60分
蒸し煮（豚ニラもやしの蒸し煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- 524本
材料
- 豚バラ肉 : 200g
- もやし : 200g
- ニラ : 100g
- 塩(もやし用) : 2g
- 塩(豚バラ肉用) : 1g
- 塩(ニラ用) : 1g
- 水 : 50g
所要時間
15分
手順
-
1)
ニラを切る
00:14
ニラを水洗いし、一口大に切る。
-
2)
加熱する
00:41
鍋にもやし、塩(もやし用)を入れて軽く混ぜる。
豚バラ肉を広げて乗せ、塩(豚バラ肉用)をふる。
ニラを乗せ、塩(ニラ用)をふる。
水を加えて、蓋をして中火で加熱する。
蒸気が出てきたら、5分加熱する。
かき混ぜて完成。
Point
・加熱中に具材が焦げ始めた場合は、水を少量足す。
・蓋は開けずに蒸し煮にすること。
・お好みで七味唐辛子やポン酢をかけて食べても美味しい。
・塩は具材の重さの0.8％使用する。
・水は具材の重さの10%使用する。
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