ティラミス｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白に分けておく。
卵白はボウルに、卵黄は別のお皿に分ける。
ボウルにココアパウダーと牛乳を入れ、よく混ぜ、オーブンの上で温めておく。
薄力粉はふるっておく。

ボウルの卵白に砂糖を加え、泡立ててメレンゲを作る。ボウルを傾けても動かない程度の固さになったら、卵黄を加える。
下から返すように混ぜる。
薄力粉を加え、同じように混ぜる。
温めておいたココアと牛乳のボウルに生地を少量移し、馴染ませたら元のボウルに全て移してよく混ぜる。

スポンジ生地を耐熱容器に流し、160度で35分前後焼く。
焼けたらすぐに型から外す。

(A)を全て混ぜ合わせる。

(B)を全て混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで30秒×4回加熱する。
3回目の段階で一度取り出し、しっかり混ぜる。
加熱が終わったら、クリーム状になるまで混ぜる。
マスカルポーネを加え、ミキサーで混ぜる。
生クリームをミキサーで泡立ててから加える。
コーヒーシロップも加える。

スポンジ生地を2枚に切る。
1枚目のスポンジにシロップを半量染み込ませ、クリームを半量乗せる。
上にもう1段ずつ重ねていく。
冷蔵庫で冷やし固めたら、上からココアパウダー(トッピング用)をふるいかけ、完成。