新・定番！？ニューヨークの屋台で大人気！チキンオーバーライスの作り方（２人分）｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし

米2合を研いで 水を入れて炊飯器にセット。そこへターメリックを小さじ１、塩小さじ１/２入れ混ぜて炊飯。

ひと口大にカットした鶏もも肉２５０ｇをビニール袋に入れる。ここへスパイス２１小さじ１、すりおろしニンニク小さじ１を入れて揉みこむ。そのあとトマトケチャップ大さじ１、ヨーグルト大さじ２、オリーブオイル大さじ１を加えて、さらに揉みこむ。

トマトをひと口サイズにカット。レタスは食べやすいサイズにちぎる。

揉みこんだ袋にはすでにオイルが入っているので、フライパンに油は引かない。もも肉とタレをフライパンへ出す。しっかりとタレも絞り出す。中火で皮目を下にして２～３分。

こんがり焼けたら裏返し、火を弱めて、蓋をして蒸し焼き３～４分。

白いソースは、ヨーグルトプレーンを大さじ２、マヨネーズ大さじ２、塩少々、入れて混ぜる。赤はケチャップ大さじ２、一味唐辛子適宜、酢小さじ１入れて混ぜる。

蓋を取って火を強めて調味料を全体に絡める。ターメリックライスをお皿に盛り、野菜を添え、ライスの上にもも肉を乗せる。そして赤、白のソースをかける。お好みでスパイス２１、粗びき胡椒を適宜で完成。