低糖質食堂 / masa 所要時間 : 10分
新・定番!?ニューヨークの屋台で大人気!チキンオーバーライスの作り方(2人分)|料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉(唐揚げ用) : 250g
- サニーレタス : 1枚
- トマト : 小1個
- 温かいご飯、もしくはターメリックライス(下記参照) : 2人分
- 下味用 スパイス21 : 小さじ1
- ニンニクのすりおろし : 小さじ1
- ヨーグルト(プレーン) : 大さじ2
- トマトケチャップ : 大さじ1
- オリーブオイル : 大さじ1
- 白いソース ヨーグルト(プレーン) : 大さじ2
- マヨネーズ : 大さじ2
- 塩 : 少々
- 赤いソース トマトケチャップ : 大さじ2
- 一味唐辛子 : 適宜
- 酢 : 小さじ1
- ターメリックライス用 米 : 2合
- ターメリック : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1/3
所要時間
44分
手順
-
1)
ターメリックライス
01:40
米2合を研いで 水を入れて炊飯器にセット。そこへターメリックを小さじ1、塩小さじ1/2入れ混ぜて炊飯。
-
2)
下ごしらえ
02:35
ひと口大にカットした鶏もも肉250gをビニール袋に入れる。ここへスパイス21小さじ1、すりおろしニンニク小さじ1を入れて揉みこむ。そのあとトマトケチャップ大さじ1、ヨーグルト大さじ2、オリーブオイル大さじ1を加えて、さらに揉みこむ。
-
3)
付け合わせ
04:27
トマトをひと口サイズにカット。レタスは食べやすいサイズにちぎる。
-
4)
焼く
05:17
揉みこんだ袋にはすでにオイルが入っているので、フライパンに油は引かない。もも肉とタレをフライパンへ出す。しっかりとタレも絞り出す。中火で皮目を下にして2~3分。
-
5)
蒸し焼き
05:57
こんがり焼けたら裏返し、火を弱めて、蓋をして蒸し焼き3~4分。
-
6)
ソース(白と赤)
06:25
白いソースは、ヨーグルトプレーンを大さじ2、マヨネーズ大さじ2、塩少々、入れて混ぜる。赤はケチャップ大さじ2、一味唐辛子適宜、酢小さじ1入れて混ぜる。
-
7)
仕上げ
07:28
蓋を取って人強めて調味料を全体に絡める。ターメリックライスをお皿に盛り、野菜を添え、ライスの上にもも肉を乗せる。そして赤、白のソースをかける。お好みでスパイス21、粗びき胡椒を適宜で完成。
Point
・スパイス21がなければコンソメ+胡椒+カレー粉+塩などを合わせれば似た味になる。
・もも肉を焼くときは皮目から。こんがり焼けてから裏返して蒸し焼き。蒸し焼きにするとふっくら仕上がる。
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